ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト ピンクピーチ 1kg[515515] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:515515]
• NARIZUKA CORPORATION
  ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト ピンクピーチ 1kg
• ユニット:1kg/本
• ケース:12本/cs
• 原産国:日本
• 通常価格:\4,100/本(税別) ※軽減
• 製菓材料/濃縮ペースト(コンパウンド)

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1本)	\4,100/本	\4,100(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):110mm×50mm×290mm
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2024年4月24日]以降出荷(参考)：予約可能
  ケース(12本)	大特価\3,740/本	\44,880(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):240mm×335mm×295mm
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2024年4月24日]以降出荷(参考)：予約可能

• 当商品は「定貫」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
ご利用ガイド(商品ページの見方)

ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト ピンクピーチ 1kgの特徴

pink peach paste

仕様

・国産大久保種の白桃を使用し、淡い桃色に仕上げたコンパウンド。生、冷菓、焼き菓子と様々なお菓子に使用できますが、特にゼリーなどの冷菓にお勧めです。

標準使用量

・生菓子、冷菓、焼き菓子：全量の3〜5%

Jupeシリーズ

・濃縮コンパウンドは気候の変動で作柄の変わってくるフルーツ・ナッツの素材そのものに比べ、常に安定した色・味・香りを演出できます。また、素材そのものだけではどうしてもインパクトに欠けてしまう場合などには非常に重宝される製菓材料です。添加量も少量に抑えられているため、既存のレシピの配合を大きく変更することなくお使いいただけます。

基本レシピ-ピンクピーチムース-

＜白ワインピーチゼリー(200g×10個分)＞ 【材料】 水 90g、グラニュー糖 15g、ゼラチン 8g、白桃の缶詰のシロップ 40g、白ワイン 360g、Jupeピーチ 50g 【作り方】 1グラニュー糖、ゼラチンを混ぜ合わせる。
2白桃の缶詰シロップ、白ワイン、Jupeピーチを混ぜ合わせる。
3手鍋で水を沸騰させ、[1]を入れ、完全に溶かし、[2]を入れて篩いに通す。
＜ピーチゼリー＞ 【材料】 水 150g、グラニュー糖 20g、ゼラチン 2g、Jupeピンクピーチ 17g、ピーチリキュール 10g 【作り方】 1グラニュー糖、ゼラチンを混ぜ合わせる。
2手鍋で水を沸騰させ、[1]を入れ、溶かし、さらにJupeピンクピーチを入れ、あら熱を取る。
3[2]にピーチリキュールを入れる。
＜ピーチムース＞ 【材料】 卵黄 2個、グラニュー糖 19g、牛乳 125g、ゼラチン 4g、白桃ピューレ 100g、生クリーム 135g、Jupeピーチ 20g 【作り方】 1グラニュー糖、ゼラチンを混ぜ合わせる。
2白桃ピューレ、Jupeピーチを混ぜ合わせる。
3生クリームを立てる。
4卵黄に�@を入れ、白っぽくなるまですり合わせる。
5温めた牛乳を�Cに少しずつ入れて漉し、手鍋に戻し、アングレーズを炊く。
6�Dで作ったアングレーズを�Aに入れ、冷めてきたら�Bと合わせる。
＜桃のコンポート＞ 【材料】 白桃の缶詰 1缶(半分が4つ)、水 200g、Jupeピンクピーチ 30g 【作り方】 1水とJupeピンクピーチを合わせ、温める。
2細かく切った白桃を入れる。
＜仕上げ＞ 【材料】 白ワインピーチゼリー、ピーチゼリー、ピーチムース、桃のコンポート 【作り方】 1ピーチムースを容器に流し、固まったら桃のコンポートをのせる。
2その上から更にピーチゼリーを流し、固まったら白ワインピーチゼリーを細切れにしてのせる。
3最後に、桃のコンポートを飾り付けで少しのせる。

・当商品は、仮に一度冷凍された場合、解凍によって澱が出る、結晶化する、離水などの劣化が考えられる為、お客様のご希望があったとしても、メーカーの意向により、冷凍便への同梱希望は受け付けることができません。

メーカー・生産者など

NARIZUKA CORPORATION株式会社ナリヅカコーポレーション

・ほっと一息をつけるティータイム。日々のストレスをおいしいケーキで解消される方も多いと思います。実は、そのケーキの中に数多くのナリヅカ商品が使われています。目に見えない存在ではありますが、ナリヅカの商品は皆様の「食」という部分に大きな関わりをもっています。香りを通じて、そして食を通じて、一人でも多くの人に「幸せ」を感じてもらおう…。ナリヅカコーポレーションのビジネスはいつも、そんな思いを起点に始まります。
香りに関して言えば、地球上のありとあらゆる香りをつくり出すことが可能です。しかし、食品フレーバーの重要なポイントは、香りだけでなく、最終商品をいかに芳醇に仕上げるかにあります。ここに技術はもちろん、最先端の情報が生きてきます。ナリヅカコーポレーションでは、長年蓄積したノウハウや海外メーカーとの提携で得た優れた技術・情報をベースに高品質なフレーバーリングマティリアルを開発。さまざまな濃縮形態の商品をバラエティ豊かにご用意しています。