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カオカ アンブロヤ[ドミニカ共和国産カカオ限定] ブラックチョコレート 58% BIO オーガニック(JAS) コイン状 1kg

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カオカ アンブロヤ[ドミニカ共和国産カカオ限定] ブラックチョコレート 58% BIO オーガニック(JAS) コイン状 1kg[510765]
定温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1袋) \3,060/袋 \3,060(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):300mm×200mm×50mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2022年10月5日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(6袋) 特価\2,950/袋 \17,700(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):278mm×232mm×235mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2022年10月5日]以降出荷(参考):予約可能
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カオカ アンブロヤ[ドミニカ共和国産カカオ限定] ブラックチョコレート 58% BIO オーガニック(JAS) コイン状 1kgの特徴


CHOCOLAT COUVERTURE NOIR AMBROYA 58%


仕様

・ドミニカ共和国アロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種のみを使用。赤いフルーツの豊かな香りとフレッシュな酸味が感じられます。
・用途:ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング

ドミニカ共和国のカカオ[トリニタリオ種]

・リッチな口当たりと繊細な酸味、フルーティな香りと爽快さが口の中に広がります。
貧困に悩まされるドミニカ共和国では、カカオ栽培は、農村から大都市への人口流出を食い止める最後の砦となっています。今日、KAOKAは530を超える生産者とパートナーシップを結び、ノウハウの提供、接木用の木を育てる品種別クローナルガーデンの設置など、農園のリノベーションに向けた資金援助を行っています。

美味しさと安心を追求して

・KAOKAのチョコレートの美味しさは、カカオ豆への徹底したこだわりにあります。産地を頻繁に訪問し、発酵や乾燥方法などの技術支援を行い、風味の良いカカオ豆にこだわって、徹底的に品質を管理します。また、カカオ生産者に対し、機材等の無償提供など、資金面でのサポートも行っています。

更に、カカオ豆の最低買取価格を設定し、カカオ生産者が適正な報酬を受け取れる仕組みを導入。技術向上による収穫の安定と、カカオ豆の買取価格保証によって、生産者の生活基盤は安定し、カカオ産業が後世にも受け継がれやすくなります。その一方でカカオ生産者は、数々のサポートを受ける代わりに、クオリティの高いカカオを作る事が要求されます。まさにこれが“フェア”に“トレード”していく為の条件なのです。

また、KAOKAのチョコレートは有機認証(エコサート・有機JAS認証)を受けており、食の安心へのニーズに応えられる品質が保証されています。KAOKAが有機(オーガニック)にこだわる理由は、同社の哲学「地球を潤し、人が潤う」にあります。KAOKAはチョコレートの原料となるカカオを扱う者として、地球環境を守ることを重要な責務として捉えています。カカオ生産者との緊密なパートナーシップと適正な報酬の支払いは、生産者が環境に配慮しながら農業を営むことを可能にします。そうすることで、高品質なカカオの未来が保証され、KAOKAは美味しいチョコレートを継続的に製造できることになります。このサイクルこそが、KAOKAの美味しさを担う、KAOKAサイクルなのです。

メーカー・生産者など

KAOKAカオカ

・1993年に設立された、フランスのオーガニック・フェアトレードチョコレートメーカー。農園のインフラ整備や技術指導に加え、カカオ豆の買取保証価格を設定するなど、生産者の安定した生活基盤を築くことで、良質なカカオの育成に寄与。カカオ生産地のパートナーと力を合わせ、美味しいチョコレートを作り続けています。


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