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カオカ リオアリバ[エクアドル産カカオ限定] ブラックチョコレート 70% BIO オーガニック(JAS) コイン状 1kg

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カオカ リオアリバ[エクアドル産カカオ限定] ブラックチョコレート 70% BIO オーガニック(JAS) コイン状 1kg[510761]
定温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1袋) \3,010/袋 \3,010(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):300mm×200mm×50mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2022年9月30日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(6袋) 特価\2,860/袋 \17,160(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):278mm×232mm×235mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2022年9月30日]以降出荷(参考):予約可能
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カオカ リオアリバ[エクアドル産カカオ限定] ブラックチョコレート 70% BIO オーガニック(JAS) コイン状 1kgの特徴


CHOCOLAT COUVERTURE NOIR RIO ARRIBA 70%


仕様

・ドライフルーツの香りに加え、洋梨のようなフレッシュな香り、ナショナル種特有の繊細な花の香りのマリア―ジュが感じられます。
・用途:ガナッシュ、ムース、焼菓子、コーティング、モールディング

エクアドルのカカオ[ナショナル(フォラステロ)種]

・ナショナル種はエクアドルのみで収穫される古来種のカカオです。ローズやジャスミンのような華やかな香りが特徴です。
KAOKAは2001年エクアドルのカカオ開発に着手。発酵・乾燥設備などのインフラ整備、生産者への技術指導に加えて、カカオの木のリハビリテーションや苗木栽培を通して、エクアドル古来種・ナショナル種のサプライチェーン構築を実現しました。カカオ豆の栽培から収穫、発酵、乾燥、豆の選定、改良に至るまで、カカオ生産者組合と二人三脚で行う取り組みは、他のカカオ生産地でのモデルケースとなっています。

美味しさと安心を追求して

・KAOKAのチョコレートの美味しさは、カカオ豆への徹底したこだわりにあります。産地を頻繁に訪問し、発酵や乾燥方法などの技術支援を行い、風味の良いカカオ豆にこだわって、徹底的に品質を管理します。また、カカオ生産者に対し、機材等の無償提供など、資金面でのサポートも行っています。

更に、カカオ豆の最低買取価格を設定し、カカオ生産者が適正な報酬を受け取れる仕組みを導入。技術向上による収穫の安定と、カカオ豆の買取価格保証によって、生産者の生活基盤は安定し、カカオ産業が後世にも受け継がれやすくなります。その一方でカカオ生産者は、数々のサポートを受ける代わりに、クオリティの高いカカオを作る事が要求されます。まさにこれが“フェア”に“トレード”していく為の条件なのです。

また、KAOKAのチョコレートは有機認証(エコサート・有機JAS認証)を受けており、食の安心へのニーズに応えられる品質が保証されています。KAOKAが有機(オーガニック)にこだわる理由は、同社の哲学「地球を潤し、人が潤う」にあります。KAOKAはチョコレートの原料となるカカオを扱う者として、地球環境を守ることを重要な責務として捉えています。カカオ生産者との緊密なパートナーシップと適正な報酬の支払いは、生産者が環境に配慮しながら農業を営むことを可能にします。そうすることで、高品質なカカオの未来が保証され、KAOKAは美味しいチョコレートを継続的に製造できることになります。このサイクルこそが、KAOKAの美味しさを担う、KAOKAサイクルなのです。

メーカー・生産者など

KAOKAカオカ

・1993年に設立された、フランスのオーガニック・フェアトレードチョコレートメーカー。農園のインフラ整備や技術指導に加え、カカオ豆の買取保証価格を設定するなど、生産者の安定した生活基盤を築くことで、良質なカカオの育成に寄与。カカオ生産地のパートナーと力を合わせ、美味しいチョコレートを作り続けています。


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