セモア ブラックチョコレート アンプラント[コートジボワール産カカオ限定] 68% コインタイプ 1kgの特徴
Choccolat de couverture Noir EMPREINTE 68% ORIGINE COTE D'IVOIRE
仕様
・アイボリーコーストのカカオのみを使用。香ばしさとスパイシーな香りを引き立てる、力強いアロマとボディー感のハーモニー。
EMPREINTE(アンプラント)シリーズ
「フレッシュカカオ」で作ったシングルオリジンチョコレートです。フレッシュカカオとは、収穫後すぐに現地の集積センターに持ち込まれ、24時間以内に発酵工程に入ったカカオ豆のことです。新鮮な状態で発酵を始めることで、カカオ本来の豊かな風味を最大限に引き出すことが、アンプラントのコンセプトです。
メーカー・生産者など
CEMOI CHOCOLATIER FRANCAISセモア
・フランス最大のチョコレートメーカーであるセモアは、原料であるカカオ豆に強いこだわりを持っています。同社が取り組む「トランスバランス カカオ」は、おいしいチョコレートを継続的にお届けするためのプログラムです。
セモアのチョコレートは、生豆からチョコレートに至るまで一貫生産されており、全ての工程をトレースすることができます。また、契約生産者に対しトレーニングを実施することで、高品質で持続可能なカカオ豆の生産のノウハウを共有し、農園のリハビリテーションにも生産者とともに取り組んでいます。
更には、品質の良いカカオ豆を公正な価格で買い取ることで、契約生産者のモチベーションアップ、生活水準の向上を図っています。