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ヴィスマラ プロシュット ディ パルマ D.O.P. ボンレス(プレッサート) シャンクオフ 14ヶ月熟成

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ヴィスマラ プロシュット ディ パルマ D.O.P. ボンレス(プレッサート) シャンクオフ 14ヶ月熟成[130008]
冷蔵
カスタマーレビュー(2件)


ヴィスマラ プロシュット ディ パルマ D.O.P. シャンクオフ ボンレス(プレッサート) 14ヶ月熟成の特徴


Prosciutto Crudo di Parma Boneless Shank-off 14months


仕様

・パルマの伝統を守りながら際の設備で安定したクオリティをお届けします。伊トップブランドヴィスマラならではの技術とコストパフォーマンスで多くのユーザーを魅了しています。シャンク部を除去したシャンクオフの仕上げによりさらにコスト追求に。妥協がありません。

シャンクオフのメリット
ヴィスマラ パルマプロシュット シャンクオフ仕様

・ボンレス(骨抜き)のプロシュットは可食部分だけでなく皮やシャンク(膝小僧)などを含んでいます。それを省いた計算で歩留まりが算出されますが、シャンクを省いて仕上げた当商品は当然歩留まりが上がります。その差は約8%(弊社調べ)
例えば本品`単価3.000円の場合、通常タイプのボンレスなら2.630円のものでないとコストを下回れません。表面的な単価に隠れたマジックがあります。



パルマ産の真摯な工程


ご注意ください!

【生ハム原木に関する注意事項(カビに関して)】
・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。




メーカー・生産者など

Vismaraヴィスマラ

・豚肉加工専門の製造メーカーとして、その地位を確実に築きあげたヴィスマラ社は2000年9月、ハム製造メーカーの最大手であり『伝統を尊重しながらも積極的に革新技術を取り入れる』という企業理念を同じくするフェラリーニ社の傘下に加入。以来、フェラリーニ・グループならではのシナジー効果によって、より質の高い生産技術と世界に広がる販売ネットワークを獲得。



Vismara〜ヴィスマラ

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