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商品詳細説明
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プレシーラ グアンチャーレ ドルチェ 1/2カット[130035]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \3,780/kg 約\2,079(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):145mm×135mm×56mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
    ケース(6pks) 特価\3,660/kg 約\12,078(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):383mm×297mm×132mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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予約スケジュール129・当商品は在庫販売しております。想定される販売数に従い算出される基準在庫をご用意できるように定期的に入荷しておりますが、在庫分を超えてご予約いただいた場合には以下の予約スケジュールでお取り寄せさせていただきます。
予約締切日:月・水・木曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌々(中一日)営業日以降
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※定期的入荷する商品でありながら、通関などの遅れが心配されるなど新ロットの入荷日が確定できない場合、また終売が予定される商品に関しては、ご案内は在庫分に限定されご予約頂くことはできません。
加工食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■名称 非加熱食肉製品(ブロック)
■原材料名 豚肉、食塩、糖類(ブドウ糖・砂糖)、黒胡椒 / くん液、酸化防止剤(V・C)、発色剤(亜硝酸Na・硝酸K)
■保存方法 10℃以下で保存
■栄養成分 熱量437kcal、たんぱく質14.6g、脂質41.6g、炭水化物1.1g、食塩相当量3g、水分活性0.95未満
■分析単位 100gあたり(推定値)
■GTIN なし
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

プレシーラ グアンチャーレ ドルチェ 1/2カットの特徴


Guanciale Dolce 1/2


仕様

・厳選された豚のほほ肉(脂肪を含んだ首肉)を塩漬けにしてから熟成、旨みを十分に引き出したイタリア伝統的なサルーミがグアンチャーレです。頬肉の特徴的な濃い味わいと熟成され旨みが引き出された脂身のバランスが特徴で、本場のカルボナーラやアマトリチャーナには欠かせない一品。
そのままでお召し上がりいただけますが、手切りでの厚みではしっかりとした弾力と歯ごたえがあるため、スライサーを使用して極薄切り(約0.8mmがおすすめ)に、また細い千切りにすると食べやすくなります。
加熱することで旨みが感じやすくなる特徴があり、一定の厚みがあってもさくっとした歯ごたえで食べやすくなります。小さく刻んで炒めるとパンチェッタよりも強い香りとコクが楽しめるだけでなく、ラグーのような煮込み料理では溶けだした旨みがほかの食材を大いに引き立てるとても魅力的な食材です。
 表面のやや赤く見える部位は豚皮で、生ハムの原木などと同様保存性を高めるためについているものです。切り方として最初に皮をつけたままスライスし次にそれをはずします。残りの塊は皮をつけたままで保存します。

原材料

豚肉、食塩、糖類(ブドウ糖、砂糖)、黒胡椒、くん液、酸化防止剤(V.C.)、発色剤(亜硝酸Na、硝酸K)



メーカー・生産者など

San Vincenzoサン・ヴィンチェンツォ

・San Vincenzoは1977年、カラブリア州中央に位置するシーラ山脈に程近いコセンツァ県で創業しました。三代に渡って伝統的な豚加工のレシピを受け継ぎ、厳選した原料豚、カラブリア産にこだわった香辛料を使っています。また、シーラ地区が熟成に適した理想的な環境である事から、こだわりの高品質な製品を生み出しています。


San Vincenzo〜サン・ヴィンチェンツォ

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