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アントニオアルバレス ハモン エンブラ ド トレベレス I.G.P. 骨付き 20ヶ月以上熟成

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アントニオアルバレス ハモン エンブラ ド トレベレス I.G.P. 骨付き 20ヶ月以上熟成[130903]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ケース(1本) \4,080/kg 約\34,680(税別)
    [ヤマト運輸不可]・寸法(幅×奥行×高さ):775mm×280mm×140mm
    入荷待ち(8月頃入荷予定。)
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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予約スケジュール19・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:月・水・金曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
加工食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■食品別の規格区分 非加熱食肉製品
■名称 生ハム(ブロック)
■原材料名 豚もも肉、食塩
■保存方法 6℃以下で保存ください。開封後、未使用分は密封後6℃以下で保管し、できるだけ早めにご使用ください。
■栄養成分 熱量263kcal、たんぱく質31g、脂質15g、炭水化物0.8g、食塩相当量3.9g、 ナトリウム1550mg、水分47.6g、配分5.5g、飽和脂肪酸5.3g
■分析単位 100gあたり
■GTIN 8437005512054
■品質保持期間 365日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

アントニオアルバレス ハモン エンブラ ド トレベレス I.G.P. 骨付き 20ヶ月以上熟成の特徴


JAMON HEMBRA DE TREVELEZ


仕様

・シェラネヴァダ山脈ムラセン山中腹の高度1200m以上という高地にある村トレベレスで作られる伝統的な生ハム。1862年からはトレベレス村で作られる生ハムに本物であることを証明するスタンプが使用され始められ、2005年からはIGPの認証を受けております。
ランドレース、ラージホワイト及びデュロックの交雑種が原料として使用され、トウモロコシや大豆など植物性エサを与えられます。メス豚の後ろ脚に限定した原料を塩漬けし20か月以上にわたり熟成させますが、保存料としての硝酸は使用せず塩分の使用も抑えているため、熟成段階での原料からの重量の目減りは35%以上でなければならない決まりにもかかわらず、できあがりの製品は塩味がマイルドでジューシーであるという特徴を有します。
機械化されていない伝統的でナチュラルな熟成庫内でトレベレス特有の美しい空気と、夏冬・昼夜の寒暖差が独特の風味を生み出します。



ご注意ください!

【生ハム原木に関する注意事項(カビに関して)】
・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。


【Antonio Alvarez〜アントニオアルバレス】
・ベヘール社は、2005年フランクフルトで開催された食品国際コンクールで、299社出展中、13個のゴールドメダルと1個のブロンズメダルを獲得するなど、数々のコンクールで高い評価を頂いております。



Jamon de Trevelez〜ハモンドトレベレス


Antonio Alvarez〜アントニオアルバレス


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