カートを見る
アイテム/個数:0/0
| 新規会員登録 | パスワードの再設定 ようこそゲスト様 | ログイン |
商品合計額:0円

[ケース販売]カンポドゥルセ パレタ クラーダ セミデスウエサーダ 骨付き(肩甲骨抜き) 8ヶ月熟成

戻る
[ケース販売]カンポドゥルセ パレタ クラーダ セミデスウエサーダ 骨付き(肩甲骨抜き) 8ヶ月熟成[130880]
冷蔵
カスタマーレビュー(0件)

予約スケジュール128・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:毎週月・水・木曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌々(中一日)営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
加工食品用表示規格書作成日:2021年07月20日(確認日:2022年06月23日)
■食品別の規格区分 非加熱食肉製品
■名称 非加熱食肉製品(ブロック)
■原材料名 豚肉、食塩 / 発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)
■保存方法 10℃以下で保存して下さい。
■栄養成分 熱量296kcal、たんぱく質26.9g、脂質20.9g、炭水化物1.0g、食塩相当量4.2g
■分析単位 100g当たり(推定値)
■品質保持期間 製造日含め365日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

カンポドゥルセ パレタ クラーダ セミデスウエサーダ 骨付き(肩甲骨抜き) 8ヶ月熟成の特徴


Paleta Curuda Semi Deshuesada


仕様

・パレタとは、豚の前足を使った生ハムに用いられる名前。ブロックが比較的小さいので冷蔵スペースを節約でき、また回転が速く常に新鮮な生ハムをご提供いただく助けになります。
また、予め肩甲骨を抜いてあるセミ デ ボーン タイプですので、歩留まりが良く、スライスが比較的容易です。


カンポドゥルセ パレタ クルーダ セミデスウエサーダ 骨付き(肩甲骨抜き) 8ヶ月熟成


ご注意ください!

【生ハム原木に関する注意事項(カビに関して)】
・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。


メーカー・生産者など

Campodulceカンポドゥルセ

・Campodulce社は、主にJamon Serrano、Jamon Ibericoの生産と販売をしています。
2000年の始めに商品の可能性や市場調査の為、Zaragozaの近くに小さな工場を建てました。これがCampodulce Curadosの起源。
2005年、年間700,000本の生ハムの生産能力を持つ熟成工場の製造に着手し、2007年初旬、熟成、骨抜き、スライス等々、全ての工程を含む総面積12,600uの工場が完成、始動しています。
この工場では、最高クラスのオートマティズム技術が採用され、完全な効率化とトレーサビリティ(生産履歴管理)を可能にしています。
その工場では一日3,000本の原料肉の加工能力があり、生ハムは自動的に分類され、塩漬け後は112本ずつハンガーにつるし、季節に合わせて自然の最適な温度をシミュレートした部屋で熟成しています。熟成部屋は32部屋ありますが、その一つずつが生ハムの熟成過程に合わせた温度と湿度を完全管理しているのです。



Campodulce〜カンポドゥルセ


お客様にはこちらの商品もおすすめです!
シンコエスタシオネス ハモン ド テルエル D.O.P. 骨付き 18ヶ月熟成
シンコエスタシオネス ハモン ド テルエル D.O.P. 骨付き 18ヶ月熟成
¥3860(税別)
ラ・プルデンシア ハモン マタンサ グランレセルバ ボンレス 24ヶ月以上(約36ヶ月)熟成
ラ・プルデンシア ハモン マタンサ グランレセルバ ボンレス 24ヶ月以上(約36ヶ月)熟成
¥3960(税別)
[ケース販売]ラ・プルデンシア パレタ セラーナ モルデアーダ(スライス用成型) ハーフカット グランレゼルバ 18ヶ月熟成
[ケース販売]ラ・プルデンシア パレタ セラーナ モルデアーダ(スライス用成型) ハーフカット グランレゼルバ 18ヶ月熟成
¥4320(税別)
ヴォラティン ハモンセラーノ 骨付き 12ヶ月以上熟成
ヴォラティン ハモンセラーノ 骨付き 12ヶ月以上熟成
¥2440(税別)
ラ・プルデンシア パレタ マタンサ スライス(約18枚入り・セパレートシート付)  グランレゼルバ 18ヶ月熟成 250g
ラ・プルデンシア パレタ マタンサ スライス(約18枚入り・セパレートシート付) グランレゼルバ 18ヶ月熟成 250g
¥1380(税別)
シンコエスタシオネス ハモン ド テルエル D.O.P. ボンレス 18ヶ月熟成
シンコエスタシオネス ハモン ド テルエル D.O.P. ボンレス 18ヶ月熟成
¥4800(税別)
カンポドゥルセ ハモンセラーノ スライス(セパレートシート付き) 12ヶ月熟成 200g
カンポドゥルセ ハモンセラーノ スライス(セパレートシート付き) 12ヶ月熟成 200g
¥4600(税別)
モンテサノ ハモンセラーノ グランレセルバ 骨付き 18ヶ月以上熟成
モンテサノ ハモンセラーノ グランレセルバ 骨付き 18ヶ月以上熟成
¥2980(税別)