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ガーベルデリカ 液体急速凍結 生ベーコン(ラウヘンシュペック) 1/4カット

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ガーベルデリカ 液体急速凍結 生ベーコン(ラウヘンシュペック) 1/4カット[131121]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \2,620/kg 約\2,882(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):275mm×140mm×48mm
    (予約分は2営業日以内に出荷。)
    [2024年4月17日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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加工食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年07月09日)
■食品別の規格区分 非加熱食肉製品
■名称 ベーコン(ブロック)
■原材料名 豚バラ肉、食塩 / 酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na・硝酸K)
■保存方法 −18℃以下で保存してください
■栄養成分 熱量247kcal、たんぱく質55.0g、脂質24.0g、炭水化物16.6g、食塩相当量1.5g、水分活性0.95以上
■分析単位 100g当たり(推定値)
■GTIN なし
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

ガーベルデリカ 液体急速凍結 生ベーコン 1/4カットの特徴




アルコール凍結機 S-150W 凍眠によるアルコール凍結

仕様

・ガーベルデリカテッセンで最も評価されるヒット商品。丁寧に冷燻(非加熱)した生ベーコン。そのままでも召し上がれますが、加熱することで味わいが増しますので加熱調理を推奨します。ラウヘンとはドイツ語でスモークしたという形容詞。シュペックはベーコンという意味です。


追記項目

・ガーベルデリカテッセンで製造される商品は、基本的に地元山形の市場で仕入れる国産豚の枝肉を原料にしています。しかしながら、ベーコンに関しては輸入原料を使用しております。これは、特に需要が多いベーコンを枝肉を原料にすると材料のバランスが崩れてしまう、このことによりコストが大幅に上がってしまうだけでなく数量が不足し安定供給が困難、国産豚はサイズにバラつきが大きい、脂肪が厚く赤身とのバランスが悪い、などといった事情がある為です。


ご注意ください!

・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。 しかし、これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。


メーカー・生産者など

GABEL DELIKATESSENガーベルデリカテッセン

・美しい自然ときれいな空気、そして旨いコメを生み出す美味しい水。そんな山形の地で本場ドイツのレシピにこだわりソーセージやベーコン等の燻製を作り続けているのがガーベルデリカテッセン。
原料となる豚はすべて国産の枝肉を一頭買い。しかも格付けが上物以上のみに限定しています。
骨付きのまま仕入れる鮮度の高い豚肉を、30年以上の経験を持つマイスター富士喜美のもとすべて手作業で各パーツに分けていき、腸詰から生ハムにまで仕上げられていきます。 基本に忠実で、偽りのない自然な製品は、派手さはないながら、しっかりと残る肉の旨味、自然な製法から生まれる芳醇な香り、そして素朴でありながら芯を持った美味しさを持っています。


ガーベルデリカテッセン画像1 ガーベルデリカテッセン画像2

・ガーベルデリカテッセンは美しい自然の溢れる山形の地で、30年以上地元で愛されるデリカテッセン。毎日多くのお客さんがそのヴルスト、アウシュニット、シンケンなどを求めて来店します。

・メツゲライ方式のショーケースの中には、常に100種類にも及ぶ種類の作りたてのハムやソーセージが所狭しと展示されています。そのすべてに長年の経験とこだわりが秘められています。

ガーベルデリカテッセン画像3 ガーベルデリカテッセン画像4

・加工品の原料となる豚はすべて格付けが上物以上の国産の枝肉を一頭買い。素朴でありながらごまかしのない芯のある美味しさの秘密です。

・丁寧に1本ずつ手作りされるソーセージ。それぞれに特徴ある味わいを生み出すこだわりの香辛料、30年以上の経験が生きる職人芸。


GABEL DELIKATESSEN〜ガーベルデリカテッセン

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