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商品詳細説明
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[ケース販売]オペラ サルシッチャ/イタリア産生ソーセージ 100g 2本入り[130735]
冷凍
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予約スケジュール118・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
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加工食品用表示規格書作成日:2021年09月13日(確認日:2022年07月04日)
■食品別の規格区分 非加熱食肉製品
■名称 豚肉調整製品(冷凍食肉)
■原材料名 豚肉、食塩、マルサラワイン、香辛料 / 酸化防止剤(ビタミンC)、(一部に豚肉を含む)
■コンタミ注意喚起 アレルギー物質、豚肉
■保存方法 -18℃以下で保存してください。
■栄養成分 熱量202kcal、たんぱく質18.0g、脂質14.2g、炭水化物0.5g、食塩相当量1.6g
■分析単位 100gあたり(推定値)
■GTIN なし
■品質保持期間 現地製造後1年
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

オペラ サルシッチャ/イタリア産生ソーセージ 100g 2本入りの特徴


Opera d'Italia Salsiccia




仕様

・パルマハムと同じ原料豚を一度も冷凍せずフレッシュのまま原料として使用し、数時間で製品に仕上げたサルチッチャ。原料肉の鮮度が落ちない内に加工しておりますので、結着剤の添加はなく上質な肉本来の味わいをお楽しみいただける、イタリアでしか作れないサルシッチャです。

パルマハムと同じ原料豚を使用しています。

・パルマの指定農場でパルメジャーノ・レッジャーノのホエーを与えて育てられた豚の豊かな味わいは他とは異なります。

原料豚のウデ肉を冷凍せず、フレッシュなまま使用します。

・鮮度の高い原料を使用することにより、解凍時のドリップが出にくく、調理した時も変色しにくいです。

朝入手した原料肉を、当日の昼までに製品化します。

・一貫した製造で、朝入手した原料肉をその日のお昼までに、つまり、原料肉の鮮度が落ちないうちに、製品に仕上げます。鮮度が落ちないうちに生産するため、結着剤などの余計な添加物は使用していません。

贅沢にもマリナラ酒を香りづけに使用

・シシリア島マルサラを有名にしたとも言われている原産地呼称取得のマルサラ酒を贅沢に香りづけとして使用しています。


サイズ

・直径:約30mm、長さ:約150mm

開発ヒストリー

・イタリア料理に欠かせないものの1つであるサルシッチャ(生ソーセージ)ですが、これだけイタリアンレストランが多い日本でも、本場イタリアのサルシッチャを今まで手に入れることができませんでした。
その主な理由は2つ。1つは、イタリアの専門メーカーが作るように新鮮な原料肉を入手することができなかったこと。そして、もう1つは、イタリアで作られたものを輸入しても、その脂分の多さや、塩分の強さ、独特な香辛料使いが、日本で食されるイタリア料理には不向きだったことです。
新鮮な上質豚肉が使われた肉本来の旨味がにじみ出るサルシッチャ、それでいて脂っぽくなく、塩分もさほど強くなく、香辛料も強くない、といったものがあれば、前菜にも具材にも使え、料理により深みが出る、という多くのシェフの声から生まれたのが、このオペラサルシッチャです。
イタリアのメーカーと協力し、試行錯誤を経て、使用原料肉や製造工程は本場イタリアと同じでありながら、脂分、塩分、香辛料を日本のイタリア料理に合わせてアレンジしたサルシッチャを生み出しました。
日本のイタリアンに、もう1つ新たな世界が広がるお手伝いができることでしょう。

美味しい焼き方

・解凍後、鍋・フライパンなどで蓋をし、10〜20分蒸し焼きにします。途中でこげないように1度ひっくり返します。

原材料

・豚肉、食塩、マルサラワイン、香辛料(白胡椒)、酸化防止剤(ビタミンC)
※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。




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