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セルヴァ プロシュット ディ サンダニエレ D.O.P. ボンレス(プレッサート) 14ヶ月熟成

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セルヴァ プロシュット ディ サンダニエレ  D.O.P. ボンレス(プレッサート) 14ヶ月熟成[130578]
冷蔵
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セルヴァ プロシュット ディ サンダニエレ D.O.P. ボンレス(プレッサート) 14ヶ月熟成の特徴


Prosciutto SanDaniele Disossato


仕様

・サンダニエレ プロシュットの骨なしタイプ。ボーンレスなのでスライスしやすい。

特徴

・パルマと並び称されるイタリアの2大プロシュット。
イタリア北東部、オーストリア国境近くのサンダニエレ地方。その地で14ヶ月熟成させた製品。アルプス山脈からの冷たく乾いた空気とアドリア海からの暖かく湿った空気が出会い、堆積地層の土壌が、生ハムづくりに絶好の土壌です。
・製法は独特で、塩漬け後、圧力をかけて余分な水分を除くので、脂肪部分の風味までが格別。美しいバラ色の赤身で驚くほどまろやかな味です。D.O.P.(保護原産地呼称)製品。


アルプス山脈を望むサンダニエレの街並み
サンダニエレの品質が確認された証の焼印

ご注意ください!

【生ハム原木に関する注意事項(カビに関して)】
・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。




メーカー・生産者など

Selva Alimentari Spaセルヴァ


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