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ルリアーノ プロシュット ディ パルマ D.O.P. REGALE ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成

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ルリアーノ プロシュット ディ パルマ D.O.P. REGALE ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成[130567]
冷蔵
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※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
加工食品用表示規格書作成日:2021年07月28日(確認日:2022年08月19日)
■原材料名 豚もも肉、食塩
■保存方法 要冷蔵(10℃以下)
■栄養成分 熱量267.0kcal、たんぱく質26.0g、脂質18.0g、炭水化物g、食塩相当量4.5g、炭水化物<0.5g
■分析単位 100g当たり(推定値)
■GTIN なし
■品質保持期間 365日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

ルリアーノ プロシュット ディ パルマ D.O.P. REGALE ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成の特徴



仕様

・塩味を抑えた独自製法により肉質の柔らかさを最大限に残した18ヶ月熟成生ハムです。原料となる豚は、イタリア・エミリアロマーニャ州パダナ平原で飼育され、飼料として大麦・カラス麦などの穀類、豆類や乳清、バターミルクを与えることで、脂身に穀物の風味とコクのある甘味があります。 塩を少なく、乾燥期間を短く設定する事により生まれる生感が特徴で、水分の多いしっとりとした舌触り、塩気が少なく、甘味のある味わいです。塩漬けの塩はシチリア産で、40年以上のベテランが手で塩ふりを行っています。イタリアの三ツ星レストランでも多く使用されています。

メーカー・生産者など

RULIANOルリアーノ

・ルリアーノは芳醇な風味となめらかな食感が特徴で、その品質は世界中から高い評価を得ています。長年の伝統に基づいた確かな製法とパルマ地方の豊かな自然の中で飼育される限定品種の豚を原料豚とし、パルマハム独特の香りと風味に大きな影響を与えるとされる飼料においても特定にブレンドされたもののみを使用しております。熟成期間は最低12ヶ月ですが、トップクオリティシリーズはさらに長期の熟成を経ており、類まれなる風味を醸しだします。
「生ハムは全て同じではない、我々はルリアーノ」と語るダニエレのこだわりが凝縮した生ハムです。




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