ルリアーノ プロシュット ディ パルマ D.O.P. REGALE ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成[130567] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:130567]
• RULIANO
  ルリアーノ プロシュット ディ パルマ D.O.P. REGALE ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成
• ユニット:約6.5〜7.5kg/本
• ケース:1本
• 原産国:イタリア エミリア＝ロマーニャ州パルマ県ランギラーノ
• 通常価格:\4,580/kg(税別) ※軽減
• 食肉加工品/プロシュット(パルマ)

• 販売単位	単価	販売価格
  ケース(1本)	\4,580/kg	約\32,060(税別)
  入荷待ち(次回入荷未定)

• 輸入停止措置(アフリカ豚熱の影響)
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ルリアーノ プロシュット ディ パルマ D.O.P. REGALE ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成の特徴

仕様

・塩味を抑えた独自製法により肉質の柔らかさを最大限に残した１８ヶ月熟成生ハムです。原料となる豚は、イタリア・エミリアロマーニャ州パダナ平原で飼育され、飼料として大麦・カラス麦などの穀類、豆類や乳清、バターミルクを与えることで、脂身に穀物の風味とコクのある甘味があります。　塩を少なく、乾燥期間を短く設定する事により生まれる生感が特徴で、水分の多いしっとりとした舌触り、塩気が少なく、甘味のある味わいです。塩漬けの塩はシチリア産で、40年以上のベテランが手で塩ふりを行っています。イタリアの三ツ星レストランでも多く使用されています。

メーカー・生産者など

RULIANOルリアーノ

・ルリアーノは芳醇な風味となめらかな食感が特徴で、その品質は世界中から高い評価を得ています。長年の伝統に基づいた確かな製法とパルマ地方の豊かな自然の中で飼育される限定品種の豚を原料豚とし、パルマハム独特の香りと風味に大きな影響を与えるとされる飼料においても特定にブレンドされたもののみを使用しております。熟成期間は最低12ヶ月ですが、トップクオリティシリーズはさらに長期の熟成を経ており、類まれなる風味を醸しだします。
「生ハムは全て同じではない、我々はルリアーノ」と語るダニエレのこだわりが凝縮した生ハムです。