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商品詳細説明
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アンノーニ プロシュット ディ パルマ D.O.P. ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成 [130084]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \3,180/kg 約\22,260(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):395mm×300mm×160mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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予約締切日:火・木曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
※定期的入荷する商品でありながら、通関などの遅れが心配されるなど新ロットの入荷日が確定できない場合、また終売が予定される商品に関しては、ご案内は在庫分に限定されご予約頂くことはできません。
加工食品用表示規格書作成日:----年月日(確認日:2022年01月31日)
■名称 非加熱食肉製品(生ハム)
■原材料名 豚もも肉、食塩
■保存方法 要冷蔵。10℃以下で保存してください。開封後は酸化を防ぐため密閉し、できるだけ早くお召し上がり下さい。
■栄養成分 熱量269kcal、たんぱく質25.9g、脂質18.3g、炭水化物0.3g、食塩相当量4.4g、ナトリウム1732mg水分活性0.95未満
■分析単位 100gあたり(脂身を含んだ場合)
■GTIN インストアコード使用のため非公開
■品質保持期間 製造後365日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

アンノーニ プロシュット ディ パルマ D.O.P. ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成 の特徴


Prosciutto di Parma DOP Disossato 18mesi


仕様

・自社で飼育する豚から選び抜かれた原料を18ケ月じっくり熟成させた生ハム。ボンレスタイプは、予め骨を抜いてモールドに入れ、圧力(プレッサート)をかけて見覚えがあるフォルムに成形しております。このことにより、人工の添加物を使用することなくしっかりと結着されますので、スライスしやすく美しく仕上がります。
パルマハム協会の創立メンバーでもあるアンノーニ社で作られる生ハムは特にその品質が認められており、その生産数はイタリア国内でも屈指。自社ブランドでの販売はもとより、各生ハムメーカーに完成品として原料として販売され、イタリアはのみならず各国で愛用されております。


UGO ANNONI 1838年パルミジャーノレッジャーノの生産風景

ご注意ください!

【生ハム原木に関する注意事項(カビに関して)】
・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。




メーカー・生産者など

UGO ANNONI Spaアンノーニ

・180年前、アンノーニ社はパルメジャーノ・レッジャーノの製造及び養豚事業を始めました。「パルマ」の名が示す本物の製品保護のためパルマハム協会の創立者の一人となりパルマハム工場としてイタリアで最も歴史ある一社となっております。
自社の屠殺工場より100%原料仕入れを行い、イタリア純国産、パルマ産のみの生ハム製造にこだわっています。現在ではその品質の高さから他社にも屠殺後の生ハム加工用の肉を卸せる程の評価を得ています。


UGO ANNONI 歴史のある生ハム工場の外観


UGO ANNONI Spa〜アンノーニ
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