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商品詳細説明
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[ケース販売]ピュイグルニエ シャロレー種ビーフ ヴァーシュ アウトサイドスカート/ムキハラミ[100493]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \3,880/kg 約\4,656(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):130mm×130mm×95mm
    (この販売単位は案内休止中)
    ケース(18pks) 大特価\3,540/kg 約\76,464(税別)
    [ヤマト運輸不可]・寸法(幅×奥行×高さ):585mm×370mm×185mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2024年3月4日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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予約スケジュール19・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:月・水・金曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
生鮮食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■保存方法 -18℃以下で保存
■GTIN 個体識別番号のため非公開
■品質保持期間 製造日含め730日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

ピュイグルニエ シャロレー種ビーフ ヴァーシュ アウトサイドスカート/ムキハラミの特徴


CHAROLAIS BEEF OUTSIDE SKIRT


仕様

・フランスで最も愛されているシャロレーの純血種に限定して生産される牛肉。アウトサイドスカート(横隔膜)は、内臓系を動かくために発達した筋肉で、筋繊維が太めで、比較的柔らかい部位。特に、フランスの食文化にあったシャロレー種のビーフは赤身の味わいが濃く焼き材としておすすめです。

赤肉サミット2014でわかった文化によるビーフの評価のちがい
赤肉サミット2014における、日本・オーストラリア・フランス産ビーフ8品種の食べ比べ総合得点

・農業流通コンサルタントの山本健治(通称やまけん)が主催する「赤肉サミット」。日本産、フランス産、オーストラリア産の赤身肉8品種が出品され、料理人や食肉関係者などの参加者による食べ比べ評価が行われました。 その結果で明らかになったのがフランス産牛肉を知り尽くしたフランス人ビーフ輸出業者、オリビエ氏と日本のプロの皆さんとの評価の違い。オリビエ氏曰く、ビーフを「主食」として食べるフランス人の価値観から感じる「美味しい」ビーフの定義と、我々日本人の「おかず」として食べるビーフの定義が異なるため評価に違いが出てくるのでは、とのこと。まったく基準の異なる美味しさに対しての評価で優劣として差が付けられることには限界を感じる結果でした。 多くの日本人参加者からはフランス産ビーフという「新しい味」との出会いに対する感動と驚きの声はあちこちで聞かれ、雑味がなくあっさりとしていながら、独特の香りと味わいをもつシャロレー種ビーフに高いポテンシャルを感じた食べ比べでした。

メーカー・生産者など

Puigrenierピュイグルニエ

・フランス中心部、アリエ県、モンリュソンは青々とした草原の平野や丘が広がる自然豊かな地域です。周辺200kmのエリアは「グレートセンター」と呼ばれフランス国内のシャロレー牛の42%を生産しています。このモンリュソンに 社屋と工場を構えるのが一家3代にわたりビーフの生産を行っているピュイグルニエ社です。 ピュイグルニエ社はシャロレー牛のスペシャリストで、その高い品質は国内外で高く評価されています。またフランスで唯一の自社のドライエージング設備を持つ生産者で、生食用の食肉生産認可も取得しており、世界でもトップレベルの衛生管理基準を誇ります。


Puigrenier〜ピュイグルニエ

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