カートを見る
アイテム/個数:0/0
| 新規会員登録 | パスワードの再設定 ようこそゲスト様 | ログイン |
商品合計額:0円

[ケース販売]NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム ショルダーミート(ノーアイショルダー)/仔羊の肩肉(肩ロース無し)

戻る
[ケース販売]NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム ショルダーミート(ノーアイショルダー)/仔羊の肩肉(肩ロース無し)[106576]
冷凍
カスタマーレビュー(0件)

予約スケジュール17当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:毎週月・水・金曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。

NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム ショルダーミート(ノーアイショルダー)/仔羊の肩肉(肩ロース無し)の特徴


BONELESS LAMB NO-EYE-SHOULDER


仕様

・仔羊の骨無し肩肉。肩ロースを外したショルダーミートですので安価にご利用いただけます。チルドフローズンとなりますが、冷凍での販売を前提に輸入されているため、通関後の数日内に冷凍しておりますので、安心してご利用いただけます。


・チルフロとは「チルドフローズン」の略で、チルド流通を前提に生産される商品を、賞味期限があるうちに冷凍へ温度変更した商品の状態。通常は特別な急速冷凍庫へ移して凍結し、1年間の賞味期限が付けられます。
主に、販売数が予定を下回る場合などに行いますが、ウェットエイジングを目的に、細かな温度管理ができる倉庫で一定期間保管し、「熟成」として販売される場合もあります。


羊王国ニュージーランド

・ニュージーランドは、もともと英国の食糧基地として開発された歴史があります。それは、ニュージーランドの温暖な気候と適度な降雨量によってもたらされる豊かな自然が羊の放牧に適していたため。1882年2月15日、初めての羊肉の輸出としてニュージーランドからイギリスへ冷凍貨物船が出帆され、以来130年以上にわたり羊肉を生産し世界中へ輸出しているニュージーランド。現在ではヨーロッパを中心に約80ヶ国以上の国々に高品質な羊肉を輸出しています。

365日完全放牧の豊富な牧草育ち

・ニュージーランドの羊は365日放牧され、100%牧草だけで育ちます。牧草地では、クローバーやライグラスを中心に、アルファルファ―、プランテーン、コックスフットなどニュージーランドの温暖な土地に適した牧草が豊富に育ちます。これらの牧草が十分に育った段階で牛と羊を放牧し、背の高い牧草は牛が食べ、低い牧草は羊が食べます。牧草地は区画で分けられ、牧草が少なくなると別の区画に移動して出荷まで放牧されます。ニュージーランドの牧草はビタミン、カロテンなどの緑黄色野菜に含まれている栄養がたっぷり、穀物の約100倍ものベータカロチンを含みます。肥沃で広大な土地に一年中発芽する牧草により365日完全放牧による羊の飼育が可能です。

肉用に適した品種と短い飼育期間

・18世紀より行われるニュージーランドでの歴史のある羊の飼育。その間たえずこだわってきたのは食用としておいしさを追求した肉用種主体の羊肉生産と品種改良。そして、主な輸出先であるヨーロッパで好まれる味わいおだやかで柔らかい仔羊に仕上げるため、飼育期間は約4〜6か月間と若齢で屠畜しております。
一方、オーストラリアの放羊は羊毛の生産を目的として始められました。世界的なラム人気の高まりにより、現在では肉毛両用種の生産が増えております。特に大きなマーケットであるアメリカ向けは味わいが濃い大きなポーションが好まれるためニュージーランドよりも長い8〜10か月の飼育期間となっております。

原産地 枝肉重量 主な品種 飼育期間 特徴
オーストラリア産 約20〜22kg ドーセット、メリノ、ボーダーレスター種の交配 約8〜10ヶ月 芯が太く、しっかりした香り。適度なサシを持ち、濃厚な味。
ニュージーランド産 約16〜18kg ロムニー、クープワース、ペレンデール種の交配 約4〜6ヶ月 小ぶりで香りが穏やか。柔らかく口当たりが良い。万人受けする味。

ニュージーランドの代表的な肉用種の羊

優秀な生産者たちとの契約農家制度

・独自の契約農家制度により厳選された生産者とパートナーを組み、飼育から生体出荷までを厳格な安全・品質保証プログラムによって管理するシステムを持っています。契約農家は政府認証第三者機関Asure Quality(アシュア・クオリティ社)による設備、牧草地の管理、飼育状態等の基準を満たすことが求められます。



追記項目

・ニュージーランド産チルドの仔羊は、お届けする商品の賞味期限の残存日数がオーストラリア産と比較して平均10日程短くなります。これは、ANZCOブランドの仔羊に関しては、現地工場で設定する輸出用の賞味期限が本来は製造より75日でありながら、日本向けに関してはより高度な品質管理を目的にその約8割にあたる61日にしているからです(弊社で取り扱うオーストラリア産チルドラムの賞味期限は、現地の設定する71日をそのまま適用)。つまり、ニュージーランド産仔羊の賞味期限は約2週間の余裕を持った設定にしており、理想的な保存状態が保たれている条件では、仮に賞味期限が近い品物でも十分に商品の品質が保たれていると考えることができます。
オセアニア地域から輸入されるビーフやラムは、製造後約3〜10日間で船積みされ、出港から日本到着までの洋上で約2週間、通関作業で約3日間ほどかかります。台風などの影響により日本到着が長くて1週間ほど遅れる場合もありますが、弊社に入荷後の賞味期限の残存期間は約4〜6週間となります。これを在庫として販売し、残存期間が2週間で、特殊な機材を使用してアルコール凍結しております。(このタイミングは、ウェットエイジングの効果が明確に表れながら、十分な鮮度が保たれていることを検証し決定しております。)


【アンズコフーズの仔羊(ラム)】
・株式会社マームで取り扱うニュージーランド産ラムは、すべてアンズコフーズとの契約により仕入れております。
アンズコフーズより入荷するチルド・フローズンラムは全て現地のグループであるCMP(カンタベリー・ミート・パッカーズ)工場で屠畜され、生体確保もグループの契約農家(南島カンタベリー地方にて飼育した枝肉)のみに限られます。


メーカー・生産者など

ANZCO FOODSアンズコフーズ

・1984年、ニュージーランド食肉公社の100%出資によって設立されたアンズコ・フーズ・グループは、日本・アジア向けの羊肉輸出企業を目的とするニュージーランドの国策会社としてスタートしました。同時に日本に設立されたアジアニュージーランドミート株式会社(現アンズコフーズ株式会社)は、海外販売拠点の第一号です。
アンズコ・フーズ・グループは、日本における羊肉輸入販売事業の拡大およびビーフ事業への進出を経て、ニュージーランド政府の行政改革の一環である経済の自由化政策の流れの中、1995年に民営化しました。これをきっかけにビーフ/羊肉生産事業への投資を進め、ニュージーランド大手食肉企業の一画を担う規模へと成長しました。
現在はニュージーランドの生産拠点をベースに、日本、アジア、北米、ヨーロッパなど世界の主要市場にマーケティング・販売拠点を保有するグローバル企業グループとして、安全で高品質な食肉の安定供給をしています。また、家畜の飼育から製品出荷までを一貫して行う独自の体制を確立し、世界各地の市場や消費者のニーズに合わせた食肉加工食品の製造・販売も行っています。


CMP〜カンタベリーミートパッカーズ


アンズコフーズ


お客様にはこちらの商品もおすすめです!
[ケース販売]NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム スペアリブ/仔羊骨付きバラ肉 2ブロック入り
[ケース販売]NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム スペアリブ/仔羊骨付きバラ肉 2ブロック入り
¥1840(税別)
[ケース販売]NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム アイオブショルダー/仔羊肩ロース
[ケース販売]NZ アンズコ 国内急速凍結 ラム アイオブショルダー/仔羊肩ロース
¥2640(税別)
チルド アニョー ド レ(エポール・ジゴ・デミコッフル)/乳飲み仔羊セット
チルド アニョー ド レ(エポール・ジゴ・デミコッフル)/乳飲み仔羊セット
¥4580(税別)
NZ アンズコ AF凍結 ラム アイオブショートロイン スキンオン/仔羊の鞍下ロース正肉 4本入り
NZ アンズコ AF凍結 ラム アイオブショートロイン スキンオン/仔羊の鞍下ロース正肉 4本入り
¥4260(税別)
ブレビス・ラティエール 長期穀物肥育マトン(メス限定) ボンレスレッグ/骨抜きモモ肉
ブレビス・ラティエール 長期穀物肥育マトン(メス限定) ボンレスレッグ/骨抜きモモ肉
¥1360(税別)
NZ ラム ハインドシャンク/仔羊骨付きスネ肉
NZ ラム ハインドシャンク/仔羊骨付きスネ肉
¥1380(税別)
[ケース販売]NZ アンズコ フレンチ ラム チョップ
[ケース販売]NZ アンズコ フレンチ ラム チョップ
¥4680(税別)
NZ アンズコ チルド フレンチラムラック キャップオン/仔羊骨付きリブロース(背骨・バラ先除去)
NZ アンズコ チルド フレンチラムラック キャップオン/仔羊骨付きリブロース(背骨・バラ先除去)
¥3320(税別)