生鮮食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
ピュイグルニエ シャロレー種ビーフ ヴァーシュ ビーフ ストリップロイン アフィナージュ 7週間ドライエイジングの特徴CHAROLAIS BEEF STRIPLOIN AFFINAGE仕様・ 骨付きの状態で7週間じっくりと熟成させた、最上級の香りと旨味をもつフランスビーフ・雑味のないクリアな味わいが人気の赤身肉「シャロレー純血種経産ビーフ」を骨付きロインの状態でじっくりと熟成をかけた濃厚な味わいのドライエージドビーフです。湿度を低めに保ったエージング法で、ねっとりとした食感と濃厚な味わい、芳醇な熟成香をお楽しみいただけます。 シャロレー経産牛とは・白く美しい体が特徴的なシャロレー種は豊かな草原が広がるフランス中部の平野部、シャロールやヌヴェール付近が原産とされる牛です。成長が早く、歩留まりがよいため肉用種として最適な品種で、フランスで最も多く飼育されている品種です。繊維が太く、しっかりとした肉質を持ちながらも柔らかで適度なサシがあり、また鮮やかな色合いの赤みを持つこと でフランスの人々に愛されています。 フランス人が好むビーフ・フランスで飼育されている肉牛は 2014年のデータでシャロレー152万頭、リムーザン 108万頭、その後プロンダキテーヌ、 サレアス、オーブラックと続きます。フランスではVache(ヴァーシュ)と呼ばれる 出産経験のある36か月齢程度以上の経産牛(メス)を再肥育した肉が好まれ、主に食されています。 ・当商品は利便性の向上のためストリップロインを4分割しそれぞれを個別にパッキングしております。それら4パックが1本分として袋に入っております。高価なものであること、お試しでの購入も考慮し、それぞれ1パック単位でも購入頂くことができますが、背中側やモモ側の部位を選択することができません。ランダムであることをご理解いただき、なるべくセット単位から購入されることをおすすめします。 ・真空パックのまま冷蔵庫で解凍しできればセット以上の購入で付属するストッキングネットに移し替え、最低でも数日は冷蔵庫で寝かしてからご利用ください。(約5〜7日で熟成香が出始めます。) メーカー・生産者などPuigrenierピュイグルニエ・フランス中心部、アリエ県、モンリュソンは青々とした草原の平野や丘が広がる自然豊かな地域です。周辺200kmのエリアは「グレートセンター」と呼ばれフランス国内のシャロレー牛の42%を生産しています。このモンリュソンに 社屋と工場を構えるのが一家3代にわたりビーフの生産を行っているピュイグルニエ社です。 ピュイグルニエ社はシャロレー牛のスペシャリストで、その高い品質は国内外で高く評価されています。またフランスで唯一の自社のドライエージング設備を持つ生産者で、生食用の食肉生産認可も取得しており、世界でもトップレベルの衛生管理基準を誇ります。
|