ショコラトリー・ド・オペラ ブラックチョコレート ジャメイヤ 73% 1.5kgの特徴
Chocolat de couverture JAMAYA 73%
仕様
・バニラの優しい風味の後にハチミツとペカンナッツのアロマが特徴。心地よい感覚がとても長く続きます。直径1センチのコイン型。
セカンシアシリーズ
2016年に世界初、世界唯一の新しい焙煎方法「セカンシア」を開発し、2017年シラ展示会にてイノベーション賞を受賞。フルーティでフレッシュなアロマで、力強いアクセントが特徴。カカオ豆の真の味を感じるクーベルチュール
メーカー・生産者など
CHOCOLATERIE DE L'OPERAショコラトリー・ド・オペラ
・「ショコラトリー・ド・オペラ」はフランスを代表する製菓用のクーベルチュールチョコレートのメーカーです。変化するニーズに対応し、幅広い多種多様なアロマのクーベルチュールを作り、プロフェッショナルな職人から絶大な信頼を集めています。本国フランスのほか世界28カ国に輸出されており、国内外の星付きレストランや、5つ星ホテルがオペラのクーベルチュールを選び、それぞれのチョコレートレシピを開発しています。オペラ社はテロワールに基づいた多種多彩な個性のクーベルチュールを作ることにこだわりを持ち、プロフェッショナルな職人たちに幅広い選択肢を与えることを使命としています。
代々クーベルチュールを作る家庭に生まれ育ったオリヴィエ・ド・ロワジーは「革新的なチョコレートを作る」という野心を抱き、1995年に「ショコラトリー・ド・オペラ」を設立しました。オペラ社は創立時より変わらず、クーベルチュールチョコレートを主力事業とし、プロフェッショナルな職人に向けた商品開発に専念しています。この姿勢は現在でも変わらず、忠実に伝統を守り続けています。