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鯉沼商会 フレッシュ 中国トリュフ M 約500g

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鯉沼商会 フレッシュ 中国トリュフ M 約500g[350521]
冷蔵
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鯉沼商会 フレッシュ 中国トリュフ M 約500gの特徴


Tuber indicum Cooke et Massee


仕様

・主にヨーロッパで算出される黒トリュフ(T. melanosporum)とは種類が異なり、中国のみならず日本でもまれに発見されるイボセイヨウショロウ(Tuber indicum Cooke et Massee)。断面は黒く白いマーブル模様が見られますが、フランス産の黒トリュフが持つ高貴な香りは感じられず、キノコらしいあっさりとした味わいです。

サイズ

直径:約4.0〜6.0cm


ご注意ください!

・トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通の事であり商品の不良を意味するものではありません。
実際、トリュフは輸入段階で白いカビをまとっているものが多く、各輸入社ではこれをブラッシングして小分け・出荷しております。どうしても気になる場合には、軽く食品添加物として扱われる食品用アルコールを吹きかけてブラッシングしてください。


生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴
生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴

メーカー・生産者など

KOINUMA鯉沼商会

・トリュフはその鮮度と香りが命です。創業以来現地企業との強い信頼関係を築くことによって、日本人の好みに合わせたものを選りすぐって送ってもらっております。現地仕入れ量の上位10%の特選トリュフのみを輸入しているため、どうしてもこちらの要求するクオリティに満たなければ、商品を輸入しない場合もある程、徹底した品質の保持に努めております。また、その鮮度を守るため、市場での買いつけ→梱包→輸出→通関→販売までを最短の時間でお届けしております。
鮮度と品質の維持を生命線として、最良のトリュフをお届けすることを心がけております。


KOINUMA〜鯉沼商会

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