クーポール パータグラッセ ラ プルミエール(ノワール) 2kgの特徴
PATE A GLACER LA PREMIERE NOIR
仕様
・テンパリング不要のコーティング用チョコレート。しっかりとしたカカオと控えめな甘さが特徴の、口溶けの良いコーティングチョコレート。クーベルチュールのような光沢が得られます。
※本商品は成分に含まれるカカオバターによりファットブルーム現象が発生しやすくなっております。保存条件によりチョコレート表面が⽩くなる場合がありますがこれは油脂の結晶であり、品質には問題ありません。
・本商品は保管条件によりチョコレートの表面が白くなる場合があります。これは油脂の結晶であり、品質には問題がありません。クーポールのパータグラッセは、油分を植物油脂に置き換えることによりテンパリングを行わないでも美しいコーティングと滑らかな食感、そして高い流動性を実現するパータグラッセ。しかし、カカオ感をしっかりしたもにする為、一定量のカカオマスを加えています。この為、他メーカーの類似商品に比べこのファットブルーム現象が発生しやすいようですが、実際にご利用いただきましたお客様から完成品でこのことが問題になるといったご指摘を頂いたことはありませんのでご安心ください。
メーカー・生産者など
SUN-EIGHT TRADINGサンエイト貿易
・サンエイト貿易株式会社は洋菓子を中心とした高級製菓原材料の専門商社です。フランス・ヴァローナ社の最高級チョコレートをはじめ、「味の贅を知るお客様」に世界中の最高級品をお届けし、輸入製菓材料のパイオニアとして高い評価と信頼を頂戴しております。
日本の洋菓子市場は、より一層「本物」の味が求められる時代となってきております。ヨーロッパの洋菓子文化の真髄にふれるべく、「安心」と「安全」をふまえ、これからも世界中の選りすぐりの逸品をご紹介して参ります。