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[ケース販売]フェリチェッティ モノグラーノ マット スパゲッティ 1.78mm 業務用タイプ 500g

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[ケース販売]フェリチェッティ モノグラーノ マット スパゲッティ 1.78mm 業務用タイプ 500g[303025]
  • [商品ID:303025]
  • Felicetti MONOGRANO
    [ケース販売]フェリチェッティ モノグラーノ マット スパゲッティ 1.78mm 業務用タイプ 500g
  • ユニット:500g/pk
  • ケース:12pks/cs
  • 原産国:イタリア
  • 通常価格:\700/pk(税別) ※軽減
  • 農産品/パスタ
常温
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予約スケジュール116・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
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フェリチェッティ モノグラーノ マット スパゲッティ 1.78mm 業務用タイプ 500gの特徴


SPAGHETTI


仕様

・1種類のセモリナ粉のみ使用。シェフをはじめ世界中の美食家を喜ばせる、特別なシリーズです。モノグラーノは、ブロンズダイスのオーガニックパスタ。プロフェッショナル向けの商品です。香り高く、小麦の風味とパスタの食感を存分に楽しめます。特に「MATT(マット)」はプーリア最良の土地から生まれるデュラム小麦の力強さを存分に堪能でき、石焼パンやバター、竹といった香りが感じられるシリーズです。

フェリチェッティ3つのキーワード
自然の恵み

・フェリチェッティにとって、何物にも代え難く貴重な原材料、それは山々から届けられる清らかな水と空気です。ドロミテ渓谷の湧水は、イタリアソムリエ協会やガンベロロッソの公式ウォーターであり、ローマ法王も御用達、スルジーヴァの源泉でもありま す。フェリチェッティのパスタはドロミテ渓谷の湧水を使って造られています。
※2009年、ドロミテ山群は世界自然遺産に登録されました。

パスタイオ(パスタ職人)の技術力

・フェリチェッティが位置する標高1,000mのドロミテでは年間を通して気温が-10°Cから30°Cまで、湿度も30%から100%まで変化します。このような厳しい自然環境下で様々なニーズに応じたパスタ造りを行うためには、パスタイオ(パスタ職人)の長年の勘と経験が必須です。4つのラインナップであるモノグラーノ、スペチャーレ・ガストロノミア、フェリチェッティライン、そしてレ・スペチャリタは、パスタイオの技の集大成。

安定した品質

(1).小麦粉
フェリチェッティが使用する小麦粉は、同じ価値観を持つ厳選された生産者から仕入れています。到着後すぐに品質確認が行われ、たんぱく質、グルテン量、色味が厳しく評価されます。基準を満たさないものは、即送り返されます。
(2).ダイス(押し型)の管理
消耗品のため、定期的にダイスのホール(穴)を全てチェックします。耐久時間はパスタの形状とダイスの素材(テフロンまたはブロンズ)により異なり、製造責任者がダイスひとつひとつを厳しく管理しています。
(3).クラック(ヒビ割れ)の防止
クラックの原因は、生地の生成時、乾燥時、出荷時(船)が考えられます。生地生成時の小麦粉と水の同質化が完全でないとクラックの一因となります。また、乾燥時の生地の水分量もヒビの原因となるため、30分ごとにパス夕の水分量を確認しています。輸出時はコンテナを船底に入れたり、ストップオーバーを極力減らすなどして、パスタへの影響を最 チェッティの強みです。

メーカー・生産者など

Felicettiフェリチェッティ

・標高1,000mのドロミテで造られる最高級パスタ。フェリチェッティは、1908年創立。世界自然遺産にも登録されている、トレンティーノ=アルト・アディジェ州プレダッツォに位置しています。人口約5,000人、標高1,000mのドロミテ渓谷の中心で 豊かな自然に囲まれ、高品質なパスタを製造しています。


Felicetti〜フェリチェッティ

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