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商品詳細説明
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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト 桜 1kg[515032]
定温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \4,230/本 \4,230(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):110mm×50mm×290mm
    1点の在庫
    [2021年11月4日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(12本) 大特価\3,850/本 \46,200(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):240mm×335mm×295mm
    (予約分は通常3〜4日以内に入荷。)
    [2021年11月4日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト 桜 1kgの特徴


Cherry blossom paste


仕様

・小田原産桜の花弁の糖漬を使用。桜の上品な色・香り・風味を再現しました。アイデア次第では、お豆腐、おこわといったお菓子以外のレシピにも幅広く使用することが出来ます。

標準使用量

・生菓子、冷菓、焼き菓子:全量の3〜5%

Jupeシリーズ

濃縮コンパウンドは気候の変動で作柄の変わってくるフルーツ・ナッツの素材そのものに比べ、常に安定した色・味・香りを演出できます。また、素材そのものだけではどうしてもインパクトに欠けてしまう場合などには非常に重宝される製菓材料です。添加量も少量に抑えられているため、既存のレシピの配合を大きく変更することなくお使いいただけます。

基本レシピ-桜のパウンドケーキ-
桜のパウンドケーキ

<桜ガナッシュ> 【材料】 ホワイトチョコレート 55g、カカオバター 11g、生クリーム(植物性油脂35%) 30g、Jupe桜 25g
【作り方】 1生クリームを鍋で沸かす。
2ホワイトチョコレート、カカオバターに沸かした生クリームを加え、良く溶かす。
3さらに、Jupe桜を加え均一になるように混ぜる。
<桜パウンド 400g×2本分> 【材料】 加塩バター 126g、大豆油 31g、グラニュー糖 76g、トレハロース 50g、トリモリン 31g、全卵 157g、薄力粉 157g、ベーキングパウダー 3g、水煮小豆 80g、桜ガナッシュ(上記参照)
【作り方】 1加塩バター、大豆油、グラニュー糖、トレハロース、トリモリンをしっかりと立てる。
2全卵を数回に分けて加え、混ぜ合わせる。
3桜ガナッシュを加える。
4薄力粉、ベーキングパウダーを加える。
5水煮小豆を加えサックリと混ぜ合わせる。
5型に入れ、上火160℃・下火160℃で30分焼成。さらに上火180℃・下火0℃で30分焼成する。
<仕上げ> 【材料】 桜リキュール 適量、パータグラッセ・イボアール 100g、Jupe桜 4g
1焼成したパウンドに桜リキュールを刷毛で染み込ませる。
2溶かしたパータグラッセにJupe桜を4%加えたものをパウンドにかける。


追記項目

・当商品は、仮に一度冷凍された場合、解凍によって澱が出る、結晶化する、離水などの劣化が考えられる為、お客様のご希望があったとしても、メーカーの意向により、冷凍便への同梱希望は受け付けることができません。


メーカー・生産者など

NARIZUKA CORPORATION株式会社ナリヅカコーポレーション

・ほっと一息をつけるティータイム。日々のストレスをおいしいケーキで解消される方も多いと思います。実は、そのケーキの中に数多くのナリヅカ商品が使われています。目に見えない存在ではありますが、ナリヅカの商品は皆様の「食」という部分に大きな関わりをもっています。香りを通じて、そして食を通じて、一人でも多くの人に「幸せ」を感じてもらおう…。ナリヅカコーポレーションのビジネスはいつも、そんな思いを起点に始まります。
香りに関して言えば、地球上のありとあらゆる香りをつくり出すことが可能です。しかし、食品フレーバーの重要なポイントは、香りだけでなく、最終商品をいかに芳醇に仕上げるかにあります。ここに技術はもちろん、最先端の情報が生きてきます。ナリヅカコーポレーションでは、長年蓄積したノウハウや海外メーカーとの提携で得た優れた技術・情報をベースに高品質なフレーバーリングマティリアルを開発。さまざまな濃縮形態の商品をバラエティ豊かにご用意しています。


NARIZUKA CORPORATION〜ナリヅカコーポレーション


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