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商品詳細説明
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ナリヅカコーポレーション Jupe (合成香料不使用)バニラシーズペースト 335 1kg[515010]
定温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \19,100/本 \19,100(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):100mm×100mm×170mm
    1点の在庫
    [2021年12月8日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(12本) 大特価\17,240/本 \206,880(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):330mm×440mm×275mm
    (予約分は通常3〜4日以内に入荷。)
    [2021年12月8日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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ナリヅカコーポレーション Jupe (合成香料不使用)バニラシーズペースト 335 1kgの特徴


Vanilla seeds paste


仕様

・マダガスカル産バニラビーンズで作られた高濃縮エキストラクトを主原料とし、バニラシーズを加えた科学合成品不使用・加熱処理済のコンパウンド。
バニラの風味を強調しすぎず、全体の風味をやさしく整えるのが、このJupeバニラシーズペースト335の有する特徴です。

  1. マダガスカル産ブルボンバニラのみを使用
  2. 化学的合成品不使用
  3. 加熱処理済みで衛生的に安心
  4. ビーンズを加工する手間が要りません
  5. ビーンズに比べコストが削減されます

通常カスタード・バニラアイスを作るには、牛乳1Lに対しビーンズ1〜2本(シーズ量 約0.2g)を使用します。ビーンズの場合、さらに煮出す・シーズをかき出すという工程が発生します。これに対し、Jupeバニラシーズペースト335は僅か5g(シーズ量 約0.3g)を使用するだけで、手軽にマダガスカル産ブルボンバニラの重厚で高貴なバニラ風味を演出することができます。

標準使用量

・生、冷菓、焼き菓子:全量の0.2〜0.4%

Jupeシリーズ

・濃縮コンパウンドは気候の変動で作柄の変わってくるフルーツ・ナッツの素材そのものに比べ、常に安定した色・味・香りを演出できます。また、素材そのものだけではどうしてもインパクトに欠けてしまう場合などには非常に重宝される製菓材料です。添加量も少量に抑えられているため、既存のレシピの配合を大きく変更することなくお使いいただけます。

ナチュラルバニラコレクション

・科学的合成品を使用せず、マダガスカル産ブルボンバニラにこだわりバニラビーンズ本来の「香り」と「風味」を追求した「ナリヅカ バニラコレクション」。原材料として使用するバニラビーンズは熟練スタッフが厳しく選別し、製造工程では手間を惜しまず時間をかけて仕上げました。

基本レシピ-バニラシュークリーム-
バニラシュークリーム

<シュー皮> 【材料】 水 70g、牛乳 30g、バター 40g、塩 1g、グラニュー糖 2g、薄力粉 60g、全卵(M) 2ヶ〜2.5ヶ、アーモンドコンカッセ 適量 【作り方】 1手鍋に水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を入れ、火にかける。
2沸いたら火から外し、ふるった薄力粉を入れ、素早く混ぜる。
3再度火にかけ、鍋底に薄い膜が出来て生地が鍋底に付かなくなったら、火から外す。
4ほぐした全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、生地がまとまったら、再度全卵を加える。
5丸口金で絞り、アーモンドコンカッセを上にのせる。
6200℃のオーブンで約18分焼成する。
<カスタード> 【材料】 牛乳 200g、グラニュー糖 50g、卵黄(M) 2ヶ、コーンスターチ 8g、薄力粉 8g、バター 5g、Jupeバニラシーズペースト335 全量の0.5% 【作り方】 1手鍋に牛乳を入れ、沸かす。
2ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
3[2]に一緒にふるったコーンスターチと薄力粉を入れ、混ぜる。
4[1]が沸いたら、[3]に少量づつ入れながら混ぜ合わせ、裏漉しをして鍋に戻し、再度火にかけてとろみがつくまで混ぜて炊いていく。
5火から下ろし、バターを加え、ラップをひいたバットに流し、密封して冷蔵庫で冷ます。
6冷えたらJupeバニラシーズペースト335を加え、よく混ぜる。
<シャンティクリーム> 【材料】 生クリーム 100g、グラニュー糖 7g 【作り方】 1生クリームにグラニュー糖を入れ、泡立てる。
<仕上げ> 【材料】 シュー皮、カスタード 200g、シャンティクリーム 100g、粉糖 適量 【作り方】 1カスタード、シャンティクリームを合わせる。
2シュー皮をカットし中に[1]を絞る。
3シュー皮を被せ、粉糖を上にかける。


追記項目

・当商品は、仮に一度冷凍された場合、解凍によって澱が出る、結晶化する、離水などの劣化が考えられる為、お客様のご希望があったとしても、メーカーの意向により、冷凍便への同梱希望は受け付けることができません。


メーカー・生産者など

NARIZUKA CORPORATION株式会社ナリヅカコーポレーション

・ほっと一息をつけるティータイム。日々のストレスをおいしいケーキで解消される方も多いと思います。実は、そのケーキの中に数多くのナリヅカ商品が使われています。目に見えない存在ではありますが、ナリヅカの商品は皆様の「食」という部分に大きな関わりをもっています。香りを通じて、そして食を通じて、一人でも多くの人に「幸せ」を感じてもらおう…。ナリヅカコーポレーションのビジネスはいつも、そんな思いを起点に始まります。
香りに関して言えば、地球上のありとあらゆる香りをつくり出すことが可能です。しかし、食品フレーバーの重要なポイントは、香りだけでなく、最終商品をいかに芳醇に仕上げるかにあります。ここに技術はもちろん、最先端の情報が生きてきます。ナリヅカコーポレーションでは、長年蓄積したノウハウや海外メーカーとの提携で得た優れた技術・情報をベースに高品質なフレーバーリングマティリアルを開発。さまざまな濃縮形態の商品をバラエティ豊かにご用意しています。


NARIZUKA CORPORATION〜ナリヅカコーポレーション


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