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[シーズン終盤]A.I. フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ

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[シーズン終盤]A.I. フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフ[350080]
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A.I. フレッシュ ハンガリアン ハニートリュフ/スウィートトリュフの特徴


生鮮 ハンガリアン デザートトリュフ


仕様

・日本発入荷のハンガリー特有の白いトリュフ。香りはサマーや秋トリュフを思わせますが、後味にサトウキビを思わせる強い甘さを感じます。そして、その甘さは熟成すればする程強くなります。
タリアテッレのトッピングやアイスクリーム・シャーベット・ケーキ・その他デザートに最適。「最初はとても心地よい、滑らかなマッシュルーム味が舌に広がりますが、それが後に蜂蜜のような甘さへと展開し、長く続きます。」ほのかながらパワフルなトリフは「ほんのちょっと」でもはるか長く効くパワーを発揮します。


ハニートリュフ

特徴

1クリーム色か乳白色の外皮
2白い脈
3心地よいカマンベール味
3強い甘み

概要

・ハンガリーのハニートリフは、甘いトリフです。甘い味というのはトリフときのこ類の中では極めて珍しく、つまりこの種類は世界で最もユニークなトリフの一つであることになります。この甘いトリフは、弱アルカリ性から中性で、腐植が豊富に含まれる砂の土壌地帯を好みます。主にドナウ川によって堆積された土壌周辺のアカシアの林で見かけます。 通年収穫は、7月から~9月までです。


ご注意ください!
ハニートリュフに付着する土について

・ハニートリュフは、他のトリュフとは事なり表皮を持ちません。その為、収穫前の天候が雨が続いた場合多くの水分を吸収します。この為、お届けしたトリュフがウェットである、また多少柔かくなることがありますが、品質に問題ありません。(現地からの報告では、表面が黄色や茶色は問題ありませんが、黒く変色すると劣化の兆候ということです。)
また、こういった特徴により、当初はトリュフの表面に付着した土を水洗いしておりましたが、現在は刷毛とスポンジのみの洗浄に切り替えております。表面の土が残ってしまいますが、必要以上にウェットになることを防ぐことができ、より高い鮮度でお届けすることができます。お手数をお掛けしてしまいますが、ご使用前にやわらかめのブラシなどを使用して優しく水洗いしてください。


ご注意ください!

・トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通のことであり商品の不良を意味するものではありません。
実際、トリュフは輸入段階で白いカビをまとっているものが多く、各輸入社ではこれをブラッシングして小分け・出荷しております。どうしても気になる場合には、軽く食品添加物として扱われる食品用アルコールを吹きかけてブラッシングしてください。


ご注意ください!

・生鮮トリュフの重量は、それらを輸入する商社の計量結果を使用しております。(衛生上や品質管理などの問題により弊社で計量はしておりません。)
もちろん、これらの計量には検定に合格した1/3000の精度を持つ電子ばかりが使用されます。しかし、仕入れからお届けまでの保管および輸送中にトリュフに含まれる水分が蒸発し、お届け時点では失われた水分量だけ重量が異なっている場合がございます。生鮮トリュフに関しては仕入時点での重量で販売させていただいておりますことを予めご了承ください。


生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴
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