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商品詳細説明
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[在庫分に限り価格据え置き3260/kg]パルミドール ブルゴーニュ産 フィレ ド カネット バルバリージョーヌ 170/220 1枚入り[120130]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1枚) \3,260/kg 約\636(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):170mm×75mm×30mm
    561点の在庫
    [2022年7月11日]以降出荷(参考):予約可能
    セット(10枚) 特価\3,190/kg 約\6,221(税別)
    56点の在庫
    [2022年7月11日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(10kg) 大特価\2,990/kg \29,900(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):595mm×390mm×155mm
    9点の在庫
    [2022年7月11日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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生鮮食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■名称 冷凍鴨肉
■保存方法 -18℃以下で保存
■分析単位 100gあたり
■GTIN インストアコード使用のため非公開
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

パルミドール ブルゴーニュ産 フィレ ド カネット バルバリージョーヌ 170/220 1枚入りの特徴


Filet Cantte Barbarie Jaune


仕様

・フランス語で黄色(JAUNE)という名前を持つブルゴーニュ産のバルバリー種鴨の胸肉です。その名の通り、鮮やかな黄色い皮が特徴の鴨で、口どけの良い脂身と柔らかな赤身のバランスが非常によく、鴨の香りを上品に味わうことができます。赤身の色も通常より深い赤色をしており、コクのあるまろやかな甘みを持ちながら雑味がなくクリアな味わいの鴨です。

ジョーヌはなぜ黄色いの?

・バルバリージョーヌの皮が黄色く肉が濃い赤なのは、飼料として与えられるトウモロコシによるものです。
通常のバルバリー種やミュラー種の鴨に比べ、バルバリージョーヌはその成長に合わせひな鳥の段階からすべての成長過程において多くのトウモロコシを飼料として与えています。フォアグラ生産用のミュラー種鴨も、一般的に屠鳥直前にガバージュ[強制肥育)として多くのトウモロコシが与えられますが、肉や皮の色が形成された後のタイミングのため、ジョーヌのような色合いになりません。また、バルバリージョーヌの飼料として使用されるトウモロコシは、黄・赤・紫の色の濃い品種に限られています。色の濃いトウモロコシはカロテンやアントシアニンが豊富でこれらが鴨肉の色に大きく影響しています。


ブルゴーニュ産バルバリージョーヌ鴨のロティ

ご注意ください!
カナール バルバリージョーヌの皮目の色合いに関して

・ジョーヌはトウモロコシを多く配合した飼料を与えることにより皮が黄色くなりますが、色合いの個体差がございます。同じ飼料を与えておりますので色付きが薄いものであっても味わいに変化はございません。当商品の工場ではジョーヌのみ生産しておりますため、混入の恐れはございませんのでご安心ください。色合いを理由とする返品や交換は承ることができませんので、予めご了承ください。



メーカー・生産者など

Palmid'Orパルミドール




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