加工食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
イゴール ゴルゴンゾーラ ドルチェ D.O.P. 1/4カット 約1.5kgの特徴GORGONZOLA DOLCE仕様・ピカンテに比べ短い50日以上と熟成期間が短いため柔らかくクリーミーな組織と、穏やかな青カビとミルクの風味が特徴です。添加される青かびの量や原材料は基本的にピカンテと変わりません。パスタや肉料理のソースの材料として使いやすいだけでなく、洋ナシと合わせたりデザートチーズとしても抜群です。 原材料・生乳、食塩 ・ゴルゴンゾーラのドルチェタイプは、マイルドな味わいに仕上げるため添加される塩分がピカンテタイプに比べ少なく、熟成期間も短め。その結果として水分の含有量が多くなります。 時間の経過とともに発酵が進行し水分が表面にしみだしてきたり、容器に溜まる場合があります。 この液体はホエー(乳清)と呼ばれ、乳からチーズを構成する脂肪分やカゼインを残して分離された物で、高い栄養価を持ちます。 これはヨーグルトにもみられる現象と同じであり、商品の不良ではございません。
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