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ドゥマール シルパット(ノンスティックベイキングマット) 8取サイズ 380×290mm

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ドゥマール シルパット(ノンスティックベイキングマット) 8取サイズ 380×290mm[900012]
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ドゥマール シルパット(ノンスティックベイキングマット) 8取サイズ 380×290mmの特徴


non-stick baking mat SILPAT N16


仕様

・シルパットはシリコンとグラスファイバーで作られたベーキングシートです。 表面に模様の入ったビスキュイなど、シルパットがなくては実現しないレシピも多く、とても重宝なアイテムです。

シルパット・シルパン4つのポイント

1熱の通りを均一にして美しい焼き上がり。 2特殊加工のシリコンコーティングで、焼きあがったお菓子やパンがマットから簡単にはがせます。 3洗って何度でも使えるから経済的。(テストでは1000回の再利用を検証)

シルパットとシルパンの使い分け

シルパット(ノンスティックベイキングマット)シルパン(ノンスティックベイキングマット)
シルパットは1965年にフランス人のパン職人であったドュマール氏がバゲットを失敗なく焼き上げる工夫を重ねる中で生み出されました。この為、オリジナルのシルパットはパンをムラなく美しく焼き上げる目的に大変適しています。特殊なシリコン加工がされているシルパットは食材を簡単にはがすことができるため、これをこの特性を生かしたマカロンやダックワーズなどの焼き菓子、あめ細工やチョコレートの加工にも適しています。
一方、 シルパンシルパットをメッシュ状にした製品。水蒸気や余分な油をこの隙間からスムーズに逃がすことができるため、クッキーやクロワッサン・パイやサブレなどで利用するとサクッとした食感で仕上げることが可能になります。タルトを作る際にはピケ作業なしでも空気が抜けて美しく仕上げることができます。だだし、メッシュ加工されておりますのでシュークリームなど生地が緩いものはメッシュの跡が残ってしまう場合があるだけでなく、網目に詰まってマットから剥がし難くなる可能性がありますのでご注意ください。


ご注意ください!

・グラスファイバーの色が一部違う場合がありますが、品質に問題ありません。


メーカー・生産者など

DEMARLEドゥマール

DEMARLEが目指す価値 DEMARLEは1965年の創業以来、食に携わるプロフェッショナルの皆様に斬新なアイデアをもって開発した製品を提供し続けてきました。それまでにはなかった新たな発想から生み出された数々の製菓・製パン器具はまさに、同業界に革新をもたらしたといっても過言ではありません。シルパットやフレキシパンといった同社の代表的な製品は、使い手の作業効率をアップさせるだけではなく、耐久性にも優れ、マストアイテムの一つに数えられています。

革新と創造を心にドゥマール社は皆様のニーズと期待に応えます >>革新的なアイデアで技術的な問題を解決致します。
>>革新的なデザインの型で作られたお菓子は、ショーケースを魅力的に引き立てます。
 創造的なお菓子は、よりエネルギッシュでダイナミックなイメージを作り出します。
 世界中のプロの職人に愛される独自の製品であるフレキシパン、シルフォーム、シルパッドは
 常に新しい製品と可能性を提供します。是非、新しいカタログの中で発見してください。

安心・安全への取り組み ドゥマール社は、皆様に常に安全な製品をお届けできるように取り組みを続けております。NSF INT.(アメリカ衛生財団規格)をはじめとする様々な外部の専門検査機関の認証を得ており、食品に直接触れる製品として安全であることをお約束します。
これからも、より環境に配慮した「安心・安全な製品作り」のために努力を続けて参ります。

あなたのパートナーであるために ドゥマール社とパートナー契約している各分野に精通したシェフが、デモンストレーションや技術提供、実地研修を行う事により、日々のお仕事で役立つアイデアや製品をご提案致します。ご質問やご要望がございましたら何でもお伝えください。


DEMARLE〜ドゥマール


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