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商品詳細説明
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カナダ産 生食用 馬刺し 薄霜降り AS [113010]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \6,140/kg 約\768(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):195mm×90mm×25mm
    (最小ロットの販売単位から受注)
    カートン(1kg) 特価\5,960/kg \5,960(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):340mm×215mm×70mm
    ケース(5kg) 大特価\5,840/kg \29,200(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):350mm×235mm×360mm
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品の基準在庫数「70
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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生鮮食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■名称 冷凍馬肉(生食用)
■保存方法 -18℃以下保存
■分析単位 100gあたり
■GTIN なし
■品質保持期間 製造日より300日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

カナダ産 生食用 馬刺し 薄霜降り ASの特徴


馬のロース肉、柵どり成型


仕様

・さくら工房の馬刺しは、カナダ・アルバータ州のボーブリー牧場において、職人クロード・ボーブリー氏が穀物で肥育した3〜4才の若い馬のみ限定して使用しています。 穀物を与えるので旨味が多く、若い馬なので色合いがまさしく桜色になります。名目のみの産地にこだわらず、『本当に旨い馬』を追求した集大成が、ここにあります。


株式会社大成 さくら工房 カナダ産馬刺し 霜降り 上M株式会社大成 さくら工房 カナダ産馬刺し 霜降り M株式会社大成 さくら工房 カナダ産馬刺し 薄霜降り AS株式会社大成 さくら工房 カナダ産馬刺し 赤身

さくら工房で使用される高品質な原料

カナダの契約牧場で放牧
・雄大なロッキー山脈のもと、馬たちの暮らしは自然そのものです。生き物は自然の土から離してはいけない、これが大原則。広大な敷地で飼育されているのは、肉質が最高と言われている「ドラフトホース(重種馬)」です。

品種
・分類方法にも様々ありますが、馬の品種を大別すると軽種(サラブレッドはこの種類)中間種・重種・在来種・・
さくら工房で使用される馬は重種馬のベルジャンやペルシュロンという体重が900キロから1トンにもなる品種です。どちらも食用馬として最も適しています。

干し草と燕麦カナダの美味しい水で育てられています。
・ドラフトホースは体重が800kg〜1t以上にもなるという大きな馬で、肉の質が柔らかく美しい肉色と言われている若馬のみを使用します。牧草はしっかり乾燥した上質なものを与えています。馬を大きく太らせるのに燕麦は欠かせません。またカナダの美味しい水が馬たちに潤いを与えています。馬の健康には細心の注意を払っており、ホルモン剤・抗生物質は一切与えていません。乳離れ後の導入から仕上がりまで、一貫した飼育管理のもと大切に育てられた馬達です。


おすすめの解凍方法

1.流水解凍の場合
真空包装のまま流水に2〜3分つけた後、5〜7℃の冷蔵庫で40分前後解凍してください。
2.冷蔵庫解凍の場合
真空包装のまま5〜7℃の冷蔵庫で2時間前後解凍してください。


ご注意ください!

・カナダ産馬肉輸入状況に関し、動物愛護団体の動きが活発になっており、生体馬保護の為高値で購入され、馬の確保が非常に困難になっており、希望する頭数の屠畜が出来ていないという状況です。
また、コロナ禍で欧米諸国を中心に港湾、通関業務に遅滞が起き、貨物輸送に使用する海上コンテナの停滞による海上輸送の遅延も発生、これにより日本向け馬肉原料につきましても当初予定していた数量の入荷が見込めない状況となっております。
現時点でも本来必要な数量の約60%の入荷見込みとなり、今後も新たな産地開拓を行い、原料確保をせざるを得ない状況です。上記のような理由により、数量確保の為、ポーランド産に加え、ウルグアイ産、メキシコ産を加え、複数産地併用をお願いしております。


メーカー・生産者など

株式会社大成さくら工房

・大成では一貫して馬肉の安定供給体制の確立に取り組んできました。
原料の国内ルート確立と共に、取り組みの第一歩としての海外での産地体制整備は、供給量と価格の安定を達成しました。
長年の試行錯誤からもたらされた品質づくりのノウハウは、日本人の口に合ったおいしさに結実しています。また商品の開発に至っては、お客様にとって使いやすい定貫商品なども生まれています。
私たちは今後も馬肉の専門メーカーとして、供給・品質・価格の安定を図り、どこにも真似のできない商品をお届けできるよう、産地づくりから研究開発に至る総合的な事業に取り組んでまいります。
・食用馬はカナダにあるHACCP認定の馬専用処理工場で処理を行います。品質の安定を考え、弊社ではパーツごと別々に仕入れるのではなく、完全管理された安全安心のできる契約飼育馬を頭数買いしています。
解体処理は毎週1日馬専属工場にて行われ、弊社独自の技術方法によって生産されています。 他社向けの原料との同時生産は行っていません。厳格な管理のもと解体された原料は食肉用に処理してから1週間で本社のクリーン工場に到着します。製品化された馬肉は全ロット衛生検査を行い、合格した商品のみ出荷されます。


株式会社大成 さくら工房

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