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パルミジャーノ レジャーノ D.O.P. 24ヶ月熟成 約1kgカット

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パルミジャーノ レジャーノ D.O.P. 24ヶ月熟成 約1kgカット[611099]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \4,260/kg 約\4,260(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):227mm×80mm×40mm
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品の現在の出荷対象ロット賞味期限「2024/07/15
  • 当商品の基準在庫数「6(基準値-6が現時点で在庫から用意できる数)」
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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加工食品用表示規格書作成日:2020年08月03日(確認日:2022年09月09日)
■名称 ナチュラルチーズ
■原材料名 生乳、食塩 / 乳酸菌スターター、レンネット
■コンタミ注意喚起
■保存方法 要冷蔵10℃以下
■栄養成分 熱量392kcal、たんぱく質33.0g、脂質28.4g、炭水化物0.3g、食塩相当量g、水分31.8g、灰分6.5g、カルシウム1160mg、ナトリウム640mg
■分析単位 100gあたり(分析値)
■GTIN なし
■品質保持期間 製造より120日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

パルミジャーノ レジャーノ D.O.P. 24ヶ月熟成 約1kgカットの特徴


DOP認定のハードタイプのチーズ


仕様

・24ヶ月以上熟成させたパルミジャーノレッジャーノのホールを、約1kgのブロック状にカットした商品。

パルミジャーノ・レジャーノとは

・「パルミジャーノ」は「パルマの」、「レッジャーノ」は「レッジョ(・エミリア)の」という意味。名前は発祥地のパルマ県とレッジョ・エミリア県に由来し「パルマとレッジョ(・エミリア)で作られたチーズ」を意味します。
現在、産地として認定されているのは、イタリアはエミリア・ロマーニャ州のパルマ県、レッジョ・エミリア県、モデナ県の各県全域とボローニャ県一部(レノ川左岸)、ロンバルディア州のマントヴァ県一部(ポー川右岸)の限られた土地。決められた規定に従って製造され、さらにDOPの認定を受けたチーズだけが「パルミジャーノ・レッジャーノ」と名乗ることができます。
原料には、指定エリアで採れた天然の飼料を与え同地区で飼育された牛の、添加物が一切混じらない生乳のみが認められています。前日に絞った牛乳を一晩置いて分離した乳脂肪分を抜いたものと、当日の朝絞った牛乳を混合したものを用いるので、製造は1日1回のみ。最低でも35kgと規定されている一つの塊を作るには実に550リットル以上の牛乳を使うことになります。水分を完全に抜き切り、12〜36ヶ月、長いものでは5年以上熟成させるため、超硬質のハードチーズとなり、アミノ酸の結晶である白い斑点が現れコクと旨味が凝縮されています。




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