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[ケース販売]エナックセカリ 粗放海水養殖 無頭ブラックタイガーエビ 21/25 1.8kg(900g×2blk)

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[ケース販売]エナックセカリ 粗放海水養殖 無頭ブラックタイガーエビ 21/25 1.8kg(900g×2blk)[206500]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1.8kg) \4,490/pk \4,490(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):290mm×190mm×58mm
    (この販売単位は案内休止中)
    ケース(6pks) 特価\4,380/pk \26,280(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):370mm×315mm×200mm
    (次回入荷未定)
  • 当商品は「定貫
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エナックセカリ 粗放海水養殖 無頭ブラックタイガーエビ 21/25 1.8kg(900g×2blk)の特徴


無頭殻付きBT海老


仕様

・エナックセカリ ブランドは、海岸線に広がるマングローブに開まれた自然豊かな環境で、自然の地形を最大限に活用して潮の干満を利用し海水を取水してできた自然池で粗放海水養殖により育てられたブラックタイガー海老を鮮度の良いまま工場に運び込み、無頭処理後、急速凍結した商品です。
ブラックタイガー海老の養類は大きく二つの方法に分けられます。一つは養州池に、u(平方メートル)あたり30尾以上の椎海老を入れ、ペレット餌を充分に与えて2〜3ヶ月程度で人工的な技術を駆使して効率的に育てる集約養殖。エナックセカリに採用されているもう一つの方法で粗放養殖。マングローブなどに囲まれて自然に造られた池(集約養殖より3〜10倍程度の大きさ)で、稚海老投入尾数をu(平方メートル)当たり3〜10尾程度に抑えて、約3〜6ヶ月以上かけ育てます。この養殖方法では人工的な餌をほとんど必要とせず、ほとんどが池の中で自然に発生したプランクトン等を食べて海老本来の成長スピードでゆっくりと育ちます。


エナックセカリ 粗放海水養殖 無頭ブラックタイガーエビの養殖池

エナックセカリ(粗放海水養殖BT海老)の特徴とは

1ブラックタイガー海老をのびのびと育てていますので、抗生物質などを使用しなくとも病気の発生が少ない、健康的な海老です。
2広い池の中で自然に発生した天然のブランクトン等を食べていますので自然な海老の風味が楽しめます。
3元ブラックタイガー海老はバナメイ海老と比較し て大型に育ちますが、更に粗放養殖で育ったブラッ クタイガー海老は集約養殖のものと比較して更に大型の海老が中心の漁獲となります。大型の海老を使用した料理にはうってつけです。
4粗放海水養殖海老は数々の良さがあるものの漁獲が安定しません。エナックセカリは複数の地域でノースイの粗放海水養殖基準に合致する海老を使用して生産しておりますので、比較的、安定的に供給が可能です。
5ブロック凍結仕様ですが、中央で2分割されていますので、半分づつ解凍でき、無駄なく鮮度の良い状態でご利用いただけます。


エナックセカリ 粗放海水養殖 無頭ブラックタイガーエビの水揚げ

おすすめの解凍方法

@.流水にて一次解凍:ブロック凍結の氷が80〜90%程度なくなるまで水道水で流水凍結。所要時間は季節によって変わるが約5〜15分程度。 A.二次解凍:一次解凍した海老を冷塩水(塩分濃度:約2.0〜3.0%)につけて解凍する。塩水温度が5℃を超えないように注意する。海老が個別に取り出せるようになり、海老の中心部の解凍を確かめたら取り上げて冷塩水をよく切って使用する。


海老のサイズの豆知識

メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

「素材の力は、料理の力。」
・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。



ノースイ



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