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・母乳のみで育った、生後30〜45日のメリノ種ミルクフェッドラムです。スペインが発祥とされるメリノ種は羊毛種として有名ですが、スペインでは主に食用目的で飼育されています。中でもミルクフェッドラムは「lechale(レチャル)」と呼ばれ、スペインの食文化に根付き。特別な日の食材として愛されています。
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