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商品詳細説明
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ブリドール 冷凍パイシート(300g×36枚) ピケなし[302700]
冷凍
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ブリドール 冷凍パイシート(300g×36枚) ピケなしの特徴


BRIDOR Pie Sheet


仕様

・ブリドール社は、フランス・ブルターニュ地方で厳選された原料をもとに最新のテクノロジーを用い伝統製法に基づいて、高品質のヴィエノワズリーとパンを製造している冷凍ブーランジェリーのトップメーカーです。その本物の品質は、フランス国内外の有名シェフからも高い評価を受け、世界各地の星付きホテルやレストランでも広く愛用されています。

サイズ

・長さ約38.5cm、幅約28.5cm、厚さ約2.5mm

オペレーション

・180℃-200℃を目安とし、形状・フィリングの有無に合わせて焼成温度と時間を調整してください。

メーカー・生産者など

BRIDORブリドール社

・冷凍パンの世界的トップメーカーであるブリドール社は、フランス ブルターニュ地方にて1988年に創業しました。創業者のルイ ル デュッフ氏が定めた「伝統的製品の商品を、現代的製法管理で作る」をコンセプトに、材料を厳選し、伝統的な製法を守りながら、製造・衛生管理を徹底した近代的設備にて製造しています。

厳選した上質な原材料を使用
・製品はいずれもフランス国内で生産されます。フランス伝統の素朴で自然な味わいと複雑で豊かな風味のパンをお届けします。小麦粉は、添加物を加えていないナチュラルなフランス産の身をみを使用。長年パートナーシップを組む小麦農家から毎日仕入れ、厳しいチェックを行っています。
ヴィエノワズリーに使用するバターはシャラントポワトゥーAOPバター、または冬場に作られるバターと同質の水分の少ない品質の安定したファインバターを使用。

製品へのこだわり
・最新の技術にフランスの伝統的な製法を取り入れています。時間をかけてゆっくりと生地を練り、十分に寝かせることで昔ながらの味を実現しております。
ハード系のパンは石床の平窯で焼成しているので、外は香ばしく中はもっちりとした味わい深い仕上がり。

品質管理・衛生管理について
・原材料をはじめ、製品の検査・チェックの厳しい規格のもとに行っています。(IFS、HACCP、BRC認定)



BRIDOR〜ブリドール


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