[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 4L(約130-150g) 1kg(7個入り) [202523] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:202523]
• Emerald Star by INTERCREST
  [ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 4L(約130-150g) 1kg(7個入り)
• ユニット:1kg(約130-150g×7粒)/pk
• ケース:10pks/cs
• 原産国:オーストラリア
• 通常価格:\7,010/kg(税別) ※軽減
• 水産品/鮑(あわび)

• 販売単位	単価	販売価格
  ケース(10pks)	大特価\6,370/kg	\63,700(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):475mm×320mm×185mm
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2025年4月23日]以降出荷(参考)：予約可能

• 当商品は「定貫」
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エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ 4L(約130-150g) 1kg(7個入り)の特徴

窒素凍結 グリ−ンリップ殻付き鮑

仕様

・あわびの中でも最高級と言われる南オーストラリア産グリーンリップ種を生きたまま急速冷凍。あわび本来の持ち味である歯ごたえはもちろん、風味、味の深み、加熱後の柔らかさが特徴です。また、殻が薄く、すべてを掃除しても約35-40％(肝込みで約45-53％)の歩留りがあります。(他産地は30〜35％)もちろん肝もご使用頂ける刺身用仕様。
南オーストラリアには、南極海からの冷たい周極海流が流れ込みます。このような環境で育ったグリーンリップはあわびの中でも柔らかく旨みが濃いことが特徴です。柔らかいため、そのまま火を入れても加熱による縮みがなく、刺身にする時も、硬い外の部分を削る必要がない。色も美しく、少ない量の使用でも高級食材としてその存在を主張します。

フランス料理での使用 フランス料理の醍醐味である濃厚なソースとグリーンリップのしっかりとした食感が絶妙な料理を組み立てて行く。加熱による身のちぢみもなく、料理の繊細なニュアンスを存分に表現できます。	イタリア料理での使用 グリーンリップは香草と一緒に調理しても、その香りに負けないしっかりとした風味を持っている。煮込み料理では、独特の歯ごたえを残しつつも、柔らかくおいしく仕上がる。
中華料理での使用 中華料理にアワビを使う時、最もポイントとなるのが身の歯ごたえ。火を入れたあとの柔らかさ、そして、しっかりとした食感は、グリーンリップ種ならでは。炒め物、煮物、蒸し物など、広い用途に使えます。	日本料理での使用 日本料理では、食感もさることながら、香りもとても大切なポイント。グリーンリップは美しい身の形、歯ごたえのある食感、そして、磯の香りと、様々なおいしさの表情を見せてくれます。