カートを見る
アイテム/個数:0/0
| 新規会員登録 | パスワードの再設定 ようこそゲスト様 | ログイン |
商品合計額:0円

サフ イビス アジュール(酵素技術で冷凍冷蔵製法の安定) 500g

戻る
サフ イビス アジュール(酵素技術で冷凍冷蔵製法の安定) 500g[514547]
常温
カスタマーレビュー(0件)

予約スケジュール144・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:毎週火・木曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌々(中一日)営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。

サフ イビス アジュール(酵素技術で冷凍冷蔵製法の安定) 500gの特徴



仕様

・ビタミンCも不使用ですので焼きあがった製品には添加物表示は必要なく、長期保管の冷凍生地にも効果は十分。リーンな生地にもリッチな生地にも使用できます。

用途

・成形冷凍、分割冷凍、冷蔵法にも最適。

標準使用量

冷凍法の場合 1〜2.5%
ストレート法や冷蔵法の場合0.3%〜1%

ミキシング時の効果

グルテンの働きと酵素により吸水性と水和を高め、冷凍(冷蔵)障害を軽減。

長所

・冷凍生地の保存期間の向上と安定
・カマ伸びが良くなる
・最終製品のボリュームアップ
・焼成品は添加物表示が不要

原材料

小麦グルテン88.5%、小麦モルト7.0%、アセロラパウダー3.5%、ヘミセルラーゼ0.6%、α‐アミラーゼ0.4%

メーカー・生産者など

S.I.Lesaffreサフ

・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。


S.I.Lesaffre〜ルサッフル


お客様にはこちらの商品もおすすめです!
[大容量]サフ RS190(高伸展性不活性酵母) 25kg
[大容量]サフ RS190(高伸展性不活性酵母) 25kg
¥74440(税別)
[大容量]サフ リヴェンド F200 アロムルヴァン(小麦ベース不活性発酵種) 20kg
[大容量]サフ リヴェンド F200 アロムルヴァン(小麦ベース不活性発酵種) 20kg
¥35860(税別)
サフ イビス ブラン(乳化剤不使用の酵素系オールマイティ改良剤) ビタミンC含有 20kg
サフ イビス ブラン(乳化剤不使用の酵素系オールマイティ改良剤) ビタミンC含有 20kg
¥30080(税別)
サフ インスタントドライイースト 金(高糖生地用パン酵母) ビタミンC有タイプ 500g
サフ インスタントドライイースト 金(高糖生地用パン酵母) ビタミンC有タイプ 500g
¥860(税別)
[大容量]サフ BBJ(乳化剤とビタミンC配合の改良剤) 5kg
[大容量]サフ BBJ(乳化剤とビタミンC配合の改良剤) 5kg
¥11100(税別)
サフ マジミックス(乳化剤系の冷蔵冷凍製法向け改良剤) 500g
サフ マジミックス(乳化剤系の冷蔵冷凍製法向け改良剤) 500g
¥1240(税別)
[大容量]サフ インスタントドライイースト 金(高糖生地用パン酵母) ビタミンC有タイプ 10kg
[大容量]サフ インスタントドライイースト 金(高糖生地用パン酵母) ビタミンC有タイプ 10kg
¥15280(税別)
サフ セミドライイースト レッド(低糖生地用パン酵母) ビタミンC無タイプ 400g
サフ セミドライイースト レッド(低糖生地用パン酵母) ビタミンC無タイプ 400g
¥520(税別)