![]()
ルサッフル クリーンラベル イビス アジュール(酵素技術で冷凍冷蔵製法の安定) 500gの特徴仕様・ビタミンCも不使用ですので焼きあがった製品には添加物表示は必要なく、長期保管の冷凍生地にも効果は十分。リーンな生地にもリッチな生地にも使用できます。 用途・成形冷凍、分割冷凍、冷蔵法にも最適。 標準使用量冷凍法の場合 1〜2.5% ミキシング時の効果グルテンの働きと酵素により吸水性と水和を高め、冷凍(冷蔵)障害を軽減。 長所・冷凍生地の保存期間の向上と安定 原材料小麦グルテン88.5%、小麦モルト7.0%、アセロラパウダー3.5%、ヘミセルラーゼ0.6%、α‐アミラーゼ0.4% メーカー・生産者などLesaffreルサッフル・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。
|