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QFS ベラミーズ パイ生地(折りパイ・タイプB) 2.5kg

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QFS ベラミーズ パイ生地(折りパイ・タイプB) 2.5kg[304601]
冷凍
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予約スケジュール19・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:月・水・金曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
加工食品用表示規格書作成日:2019年04月11日(確認日:2022年06月23日)
■名称 冷凍パイ生地
■原材料名 小麦粉、バター、食塩
■コンタミ注意喚起 アレルギー物質(27品目中)小麦、乳 /アレルギー物質(27品目)コンタミ可能性有 卵、大豆、牛肉(牛脂)
■保存方法 -18℃以下で保存してください
■栄養成分 熱量428kcal、たんぱく質4.4g、脂質32.5g、炭水化物29.6g、食塩相当量0.5g、トランス脂肪酸1.5g飽和脂肪酸20.80gナトリウム208mg水分33.3g灰分0.2g
■分析単位 100gあたり(計算値)
■GTIN なし
■品質保持期間 製造日含め365日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

QFS ベラミーズ パイ生地(折りパイ・タイプB) 2.5kgの特徴


144層の折パイ


仕様

・20年以上に渡り愛され続けているニュージーランド産バター100%の本格パイ生地です。QFS社が長年に渡り培ってきた技術により、添加物に頼らずシンプルな配合で美しい層と食感を実現しました。
Bタイプはフレッシュバターを贅沢に(小麦粉と同割合)使っています。最もスタンダードな配合のパイ生地です。

規格

生地サイズ:約410×310×15mm
折数:144層

商品名 取り扱い 折数 原材料 スケール 特徴
タイプB 在庫 144層 小麦粉
バター
食塩
浮き:★★★
バターの配合:★★★★★
汎用性:★★★★★
食感:★★★
フレッシュバターを贅沢に(小麦粉と同割合)使っています。最もスタンダードな配合のパイ生地です。
NZ2000 在庫 144層 小麦粉
バター
食塩
ワインビネガー
浮き:★★★★★
バターの配合:★★★★
汎用性:★★★★★
食感:★★★★
発酵バター100%使用した香り豊かな生地。ワインビネガーを配合し軽い食感と浮き、少ない縮みを実現しました。
タイプD (取寄せ) 64層 小麦粉
バター
食塩
浮き:★★★★
バターの配合:★★★★
汎用性:★★★★
食感:★★★★
バターの量が対粉84%と少なめの軽い生地。あっさりとしているため和菓子などにも向いています。
ベラミーズ パイシート
ニュージーランド産パイ生地の秘密

香りが違う力強く濃厚

・バターの特徴がどの焼き菓子よりもはっきりと表れるのがパイ。ベラミーズパイ生地はニュージーランド産バターの特徴がはっきりと表れた、他社製パイ生地にはない独特の風味と味わいがあります。ニュージーランド産バターは穀物でなく、青草を多く食べて育った牛の乳から作られるため青草のカロチンを多く含み、バターの色は濃い黄色で力強い野趣的な香りになることが特徴です。そのバターから作られるパイ生地は、焼き上げると他にない独特の力強い香りがあふれます。

高い技術とシンプル配合小麦粉、バター、水、塩!

・職人さんが作る手作りの美味しさに限りなく近づけるよう、原材料は小麦粉とバター、水と食塩のみ。日本で活躍されているパティシエの方々に実際にニュージーランドまで足を運んで頂き、配合や製法、小麦粉の選別などのご指導を受け開発しました。浮や食感をよくするために用いられる添加物を一切使用していません。
原料選別、混ぜ、折込、ねかし、延ばしなど、これらひとつひとつの高い技術、それだけを駆使して美しく安定した層のパイ生地をお届けしています。パイ生地の難しさを知っている職人の皆様にぜひお試しいただきたい品質です。

焼きこみで更に美味しく香ばしさを最大限に引き出すコツ

・黄金色に焼きあがったパイは香ばしく食欲をそそりますが、バターの量が少なかったり、マーガリンなどの植物系油脂を使用すると白っぽく焼きあがってしまいます。ベラミーズのパイ生地はバターをたっぷり使用しているので焼くとしっかりした黄金色に色づきます。この特徴を生かし、層と層の間のバターをしっかりと焼き切ることは非常に重要です。本来のバターの風味を最大限に生かすためにもしっかりとした焼きこみをおすすめします。

バター不足対策にも加工された製品での輸入は、原材料としてのバターに比べ低関税

・バター不足の今、入手にご苦労されている方も少なくないのではないでしょうか。しかしながら輸入バターは国内の生産者を守る目的で関税が極めて高く、輸入バターを原材料として使用することはとてもコストがかかります。輸入バターと違い、パイ生地までに加工された製品は低関税で輸入が可能です。お菓子作りには欠くことのできない大切なバター。仕入れ不足分を冷凍パイ生地に切り替えることでバター不足も乗り切ることが可能ではないでしょうか?

メーカー・生産者など

QualityFoods Southlandクオリティーフーズ サウスランド

・ニュージーランド産バターを100%使用した本格的なパイ生地を30年以上に渡って作り続けているメーカー。長年の経験と研究により、添加物に頼らずシンプルな配合で美しい層と均等な浮き、サクッとした食感を実現させています。



 
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