加工食品用表示規格書作成日:2023年11月23日(確認日:2024年03月28日)
サフ イビス ブラン(乳化剤不使用の酵素系オールマイティ改良剤) ビタミンC含有 20kgの特徴IBIS仕様・乳化剤不使用の酵素系オールマイティ改良剤。ビタミンC含有。最適な酵素バランスとグルテンの作用により製パン安定性を実現します。使用量によりストレート法や中種法はもちろん、冷蔵製法や短期・長期の冷凍製法までその効果を発揮します。リーンなパンからリッチなパンまで全てのパンにお使いいただけます。 用途・冷凍製法、冷蔵製法向け酵素系改良剤。 使用量対粉 0.3〜2.5%(配合や工程に応じて) 長所・ストレート法や中種法でも使用が可能。 メーカー・生産者などS.I.Lesaffreサフ・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。
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