ミシェル・デュプイ ジャンボン ド バイヨンヌ I.G.P. レガート ボンレス(ノンプレス) 12ヶ月熟成[129536] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:129536]
• Michel DUPUY
  ミシェル・デュプイ ジャンボン ド バイヨンヌ I.G.P. レガート ボンレス(ノンプレス) 12ヶ月熟成
• ユニット:約5.0〜6.0kg/本
• ケース:1本/cs
• 原産国:フランス
• 通常価格:\5,180/kg(税別) ※軽減
• 食肉加工品/ジャンボン・ソシソン

• 販売単位	単価	販売価格
  ケース(1本)	\5,180/kg	約\28,490(税別)
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ミシェル・デュプイ ジャンボン ド バイヨンヌ I.G.P. レガート ボンレス(ノンプレス) 12ヶ月熟成の特徴

JAMBON DE BAYONNE 12 MOIS D'AFFINAGE

仕様

・フランスを代表する生ハム。中世から養豚が盛んな、スペインとの国境が走るピレネー山脈のふもとの地域で作られ、厳格な基準を守りながら作り続けられ、EUのIGP(保護指定地域表示)に認定されています。北に大西洋、南にピレネー山脈があるこの地域は風が吹くバイヨンヌ周辺は生ハム作りにぴったりの気候です。塩味が効いた赤身が特徴で、噛みしめると繊細な熟成香が口中に広がります。

レガートとは

・レガートとはボンレスハムの一種。通常のボンレス生ハムは骨を抜いた後、型に入れプレスし、骨が抜けた空洞を圧着させます。その為、どうしても骨付きの生ハムより身が硬くなってしまいます。一方でレガートは骨を抜いた後、紐で縛ることで骨が抜けた部分を圧着させます。型に押し込めないので、柔らかくしっとりとした肉質を保てるのです。

メーカー・生産者など

Michel DUPUYミシェル・デュプイ

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