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ボルピー プロシュット トラディッショナル ボンレス(プレッサート) 12ヶ月熟成

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ボルピー プロシュット トラディッショナル ボンレス(プレッサート) 12ヶ月熟成[130717]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ケース(1本) \5,500/kg 約\26,400(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):360mm×300mm×160mm
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ボルピー プロシュット トラディッショナル ボンレス(プレッサート) 12ヶ月熟成の特徴


ARTISAN DRY CURED HAM TRADITIONAL PROSCIUTTO


仕様

・良質な豚肉を伝統的な製法でじっくりと熟成しました。12ヶ月の熟成によって、やわらかくとても上品な風味のプロシュートに仕上げています。ミラノでサルーミ職人をしていたJohn Volpiがアメリカ・ミズーリ州のセントル イスに移り住み、イタリア伝統の生ハム、 サラミを作り始めて今年で120年。 CARE(丁寧さ)、CHARACTER (味わい)、CRAFT(技術)という シンプルな3つを守ることで、ボルピー家 のレシピは今日まで続いています。




メーカー・生産者など

VOLPI FOODSボルピー

・イタリアの伝統継承と現代技術の融合にこだわり、イタリアから持ち込んだレシピは創設者から甥、その子孫へと継承されています。そこに、アメリカのテクノロジー、設備・衛生管理技術などが取り入れられ、伝統の味と安心のどちらにも妥協のない生ハム・サラミとして今もなお進化しつづけています。現在では全米チェーンのイタリアンレストラン、大型スーパーマーケットやハイグレードなスーパーマーケットで採用され、日々の人々の食卓を彩っています。
また、世界中の人々に最高品質の商品を届けるため、農家、生産者、クラフトマン(職人)が一つになって、RaisedResponsiblyプログラムを作成しました。これは、アニマルウェルフェアの考えに基づく11の約束を意味します。ステロイド不使用、ストレスのない豚をフレッシュの状態で加工し、温度・気流・湿度の適切なバランス下でゆっくり熟成させることで、ボルピー・クォリティを生み出します。豚の飼育からこだわる「持続可能な未来」への商品づくりを追及しています。


Volpifoods〜ボルピー


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