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商品詳細説明
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マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティーニ 1.6mm 500g[303010]
常温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1袋) \800/袋 \800(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):90mm×290mm×30mm
    ケース(20袋) 大特価\760/袋 \15,200(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):290mm×240mm×310mm
    (予約分は通常3〜4日以内に入荷。)
    [2024年5月30日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
  • 当商品の基準在庫数「14
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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加工食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■名称 スパゲッティ(1.6mm)Spaghettini
■原材料名 デュラム小麦のセモリナ(パスタ用セモリナ挽き硬質小麦粉)
■保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存
■栄養成分 熱量357kcal、たんぱく質13.1g、脂質1.6g、炭水化物72.5g、食塩相当量0.01g
■分析単位 100gあたり
■GTIN 8018048000038
■品質保持期間 製造日から36ケ月
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティーニ 1.6mm 500gの特徴


gli Spaghettini dei martelli famiglia di pastai dal 1926


仕様

・マルテッリのパスタは、昔ながらの伝統的なアルティザンによる製法を未だに守り続けています。最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を使用し、冷たい水と合わせゆっくりと注意深く練合わせ、粗い表面を作り出すためにブロンズダイスを使用し成型します。そして、粉の香りを最大限生かすために、伝統的な低温(約33〜36度)で50時間ほどじっくりの時間をかけて乾燥させます。(天候によって前後します。)こうやって出来上がるパスタは、味わい高く、多孔質であるためにソースをよく吸収します。なおその反面高温多湿には弱く、粉の風味等が損なわれ、虫等の発生の要因ともなりますのでご注意下さい。
驚くべきことに、イタリア国内だけでなくヨーロッパ全土でも高く評価されるマルテッリのパスタですが、マルテッリの工場で作業するスタッフは、すべてマルテッリ家のメンバーだけで構成されております。


ご注意ください!

・マルテッリのパスタは低温自然乾燥で作られているため、高温多湿により虫等が発生する可能性があります。特に夏期は取り扱い並びに保存にご注意ください。
また、伝統的製法で作られるマルテッリの特徴として紙製パッセージが採用されております。このため、ペンネの先等により破損することがあります。出荷時にはすべて検品を行っておりますが、多少の傷、穴などによる返品交換はご容赦ください。


メーカー・生産者など

martelli famiglia di pastaiマルテッリ

・トスカーナ州ピサ丘陵の中世の面影を残す小さな町ラーリに、マルテッリは1926年に設立され、それ以来乾燥パスタにおいては最高の品質であると専門家たちに高く評価されてきました。
最高のセモリナ挽き硬質小麦粉を原料とし、近代的な機械乾燥によらない昔ながらの伝統的なアルティザンによる製法を未だに守り続けていることが、マルテッリの製造の秘訣といえるでしょう。
1950年代経済成長の影響で多くのパスタメーカーが近代的な設備に切り替えたなか、ディーノとマリオのマルテッリ兄弟はあえて伝統と品質を選びました。この小さなパスタメーカーはまるで40年代でとどまっているかのようです。いまでは息子のロレンツォも加わり、セモリナに水だけを加えてゆっくりと注意深く練合わせ、ブロンズ製の型で成型し、50時間ほど自然にまかせて乾燥させ、彼らの妻ルチアとヴァレリーアによって袋詰めされます。このようにイタリアで最も伝統的なパスタは今もなおマルテッリ兄弟夫婦によって作り続けられています。



Martelli〜マルテッリ

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