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液体急速凍結 フォアグラ ド オア フレンチAグレード

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液体急速凍結 フォアグラ ド オア フレンチAグレード[125006]
冷凍
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液体急速凍結 フォアグラ ド オア フレンチAグレードの特徴


鵞鳥(がちょう)のフォアグラ


アルコール凍結機 S-150W 凍眠によるアルコール凍結


仕様

・ガヴァージュ(強制給餌)により、人工的に肥大化させられたガチョウの肝臓。特にAグレードは、フォアグラ ド オアで最適とされるサイズ、及び適切な色合いで厳選した商品。雑身がなく、脂質のバランスが良いために調理時に脂の融解が少なく抑えられます。



ご注意ください!

・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。 しかし、これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。



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