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ホセリート 純血イベリコ豚 セクレト ベジョータ

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ホセリート 純血イベリコ豚 セクレト ベジョータ[110577]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \9,730/kg 約\6,325(税別)
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2024年7月17日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(4pks) 特価\9,530/kg 約\24,778(税別)
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2024年7月17日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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予約スケジュール1・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:毎週月曜〜金曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
生鮮食品用表示規格書作成日:2017年04月24日(確認日:2024年06月13日)
■原材料名 豚バラ肉
■保存方法 要冷凍(-18℃)
■GTIN なし
■品質保持期間 450日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

ホセリート 純血イベリコ豚 セクレト ベジョータの特徴


IBERICO SECRETO


仕様

・足の肩肉とバラに接する、小さな秘密(セクレト)の希少部位。

世界一のハモンイベリコ」 と称賛される生ハム 『ホセリート』

・160年の伝統的ブランド1860年、ユージン・ゴメス氏によりスペイン・サラマンカ郊外に創業。4代目社長のホセ・ゴメス氏の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。6世代にわたり「世界で最も高品質のハムを作る」をゴールとして伝統を受け継ぎ、多くの著名な料理人たちから「世界一のハモンイベリコ」と称賛されています。 理想的な飼育環境とタイミングホセリートのイベリコ豚は生後2か月間豚舎で過ごし、その後、170,000ヘクタールもの広大な自社で所有しているデエサ(樫の木などが林立する牧草地)で放牧され、2年以上の年月を費やし飼育しています。1年間のうち屠殺時期を1〜3月の3ヶ月間に限定限定している点が大きな特徴です。豚たちは10〜3月頃、1日10〜15sのどんぐりを食べ、急激に体重が増加し、赤身にサシが入った状態になります。1〜3月、肉質が最高に良いタイミングで精肉やハムなどの加工品にしています。屠殺時期が限定されている=数量が限られるので、希少性も高まり価格にも反映されます。



メーカー・生産者など

JOSELITOホセリート

・ホセリート社は、1860年ユージン・ゴメス氏により、スペイン中西部サラマンカ郊外にある標高1,000メートルのギフエロに設立されました。当地は冷涼な気候で湿度も低く、生ハムを乾燥・熟成させるために適した環境です。細やかな職人技を用いて、最上級と評価されるハモンは、20年前に家業を継承した4代目社長のホセ・ゴメス氏(創業者ユージン氏のひ孫)の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。世界中の著名な料理人たちが同社のハモンを「世界一のハモン・イベリコ」と称賛しています。 最上のハモンを完成させるために、デエサの管理を含めた種豚の飼育からハモンの熟成まで、一貫してすべての工程を自社で管理しています。イベリコ豚は、クオリティを維持するために、170,000ヘクタールの広大な自社で所有しているデエサ(どんぐりや樫の木などが林立する広大な牧草地)で放牧され、2年以上もの年月を費やし飼育して、イベリコ豚特有の肉質に育てます。また、ハモンの製法は創業当時から受け継いだ伝統的手法と職人技が駆使されています。


JOSELITO〜ホセリートtitle=

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