ホセリート 純血イベリコ豚 カベサダ(ロースの先端から後頭部までの部位) ベジョータ[110575] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:110575]
• JOSELITO
  ホセリート 純血イベリコ豚 カベサダ(ロースの先端から後頭部までの部位) ベジョータ
• ユニット:約2kg/pk
• ケース:2pks/cs
• 原産国:スペイン
• 通常価格:\8,080/kg(税別) ※軽減
• 畜肉類/イベリコ豚

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1pk)	\8,080/kg	約\16,160(税別)
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2025年2月20日]以降出荷(参考)：予約可能
  ケース(2pks)	特価\7,760/kg	約\31,040(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):295mm×215mm×90mm
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2025年2月20日]以降出荷(参考)：予約可能

• 当商品は「定貫」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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ホセリート 純血イベリコ豚 カベサダ(ロースの先端から後頭部までの部位) ベジョータの特徴

IBERICO CABEZADA

仕様

・ロースの先端から後頭部までの部位。首肉、肩肉の一部等が含まれます。

世界一のハモンイベリコ」 と称賛される生ハム 『ホセリート』

・160年の伝統的ブランド1860年、ユージン・ゴメス氏によりスペイン・サラマンカ郊外に創業。4代目社長のホセ・ゴメス氏の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。6世代にわたり「世界で最も高品質のハムを作る」をゴールとして伝統を受け継ぎ、多くの著名な料理人たちから「世界一のハモンイベリコ」と称賛されています。 理想的な飼育環境とタイミングホセリートのイベリコ豚は生後2か月間豚舎で過ごし、その後、170，000ヘクタールもの広大な自社で所有しているデエサ（樫の木などが林立する牧草地）で放牧され、2年以上の年月を費やし飼育しています。1年間のうち屠殺時期を1〜3月の3ヶ月間に限定限定している点が大きな特徴です。豚たちは10〜3月頃、1日10〜15�sのどんぐりを食べ、急激に体重が増加し、赤身にサシが入った状態になります。1〜3月、肉質が最高に良いタイミングで精肉やハムなどの加工品にしています。屠殺時期が限定されている＝数量が限られるので、希少性も高まり価格にも反映されます。

メーカー・生産者など

JOSELITOホセリート

・ホセリート社は、1860年ユージン・ゴメス氏により、スペイン中西部サラマンカ郊外にある標高1,000メートルのギフエロに設立されました。当地は冷涼な気候で湿度も低く、生ハムを乾燥・熟成させるために適した環境です。細やかな職人技を用いて、最上級と評価されるハモンは、20年前に家業を継承した4代目社長のホセ・ゴメス氏（創業者ユージン氏のひ孫）の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました。世界中の著名な料理人たちが同社のハモンを「世界一のハモン・イベリコ」と称賛しています。 最上のハモンを完成させるために、デエサの管理を含めた種豚の飼育からハモンの熟成まで、一貫してすべての工程を自社で管理しています。イベリコ豚は、クオリティを維持するために、170,000ヘクタールの広大な自社で所有しているデエサ（どんぐりや樫の木などが林立する広大な牧草地）で放牧され、2年以上もの年月を費やし飼育して、イベリコ豚特有の肉質に育てます。また、ハモンの製法は創業当時から受け継いだ伝統的手法と職人技が駆使されています。