ハイプレッシャー 生冷オマールテールミート 40-60サイズ 1尾入り[203067] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:203067]
• Gourmet Chef Packers by INTERCREST
  ハイプレッシャー 生冷オマールテールミート 40-60サイズ 1尾入り
• ユニット:約40〜60g/尾
• ケース:3kg/cs
• 原産国:カナダ
• 通常価格:\19,340/kg(税別) ※軽減
• 水産品/オマール海老(その他)

• 販売単位	単価	販売価格
  バラ(1尾)	\19,340/kg	約\967(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):130mm×40mm×25mm
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  ケース(3kg)	大特価\18,280/kg	\54,840(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):360mm×315mm×90mm
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• 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)」
• 当商品の基準在庫数「53」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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ハイプレッシャー 生冷オマールテールミート 40-60サイズ 1尾入りの特徴

RAW LOBSTER TAIL MEAT

仕様

・主に3/4オンスサイズのテールを原料に、ハイプレッシャーをかけることにより生のまま殻を外しむき身にした商品。耐熱パックで1尾づつ真空パックされておりますので、そのまま衛生的に調理が可能です。

・身解けや、黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間で解凍する必要があります。パックの状態のまま5度以下の冷水(約3%の塩水でもOK)に入れて解凍してください。

・写真ではまるでボイルされているように赤く見えます。これは最新のUHP(ウルトラハイプレッシャー)により処理されたオマールは、赤い薄皮部分まできれいに剥せることが理由です。なお、赤やピンクはオマールが持つ色素の違いです。

・オマールの酵素は解凍後から温度上昇に伴い活性化し、身どけ(ジェリー化)の原因となる場合があります。解凍後は常温放置をせず、酵素が最も活性化する50〜70度での加熱調理はなるべく避けてください。
また、沸騰した水で調理する場合においても、お湯の容量に対して適正以上の数量を同時に投入した場合、調理温度が想像を超えて低くなっている場合がありますのでご注意ください。

メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。