ウルトラハイプレッシャー 生冷オマールテール(殻付) 3/4オンス[203058] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:203058]
• Gourmet Chef Packers
  ウルトラハイプレッシャー 生冷オマールテール(殻付) 3/4オンス
• ユニット:約95〜105g/尾
• ケース:4.54kg(約43〜48尾)
• 原産国:カナダ ニューブランズウィック州
• 通常価格:\13,180/kg(税別) ※軽減
• 水産品/オマール海老(その他)

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1尾)	\13,180/kg	\1,318(税別)
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  セット(10尾)	特価\12,920/kg	\12,920(税別)
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  ケース(4.54kg)	大特価\11,860/kg	\53,844.4(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):390mm×330mm×125mm
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  梱り(9.08kg)	超特価\11,620/kg	\105,509.6(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):390mm×330mm×255mm
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• 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)」
• 当商品の基準在庫数「184」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
ご利用ガイド(商品ページの見方)

ウルトラハイプレッシャー 生冷オマールテール(殻付) 3/4オンスの特徴

FROZEN LOBSTER SHELL ON TAIL

【ハイプレッシャー製法】
・従来の冷凍オマールの品質を覆す画期的な品質を誇ります。
生冷凍オマール・ロブスターは加熱後、身と殻が付着し歩留まりを下げる要因になっていて、生から火入れを行う場合、活オマールを使用するか、身が殻から外れやすいブランチ冷凍製品を使用するケースが一般的でした。しかし、生きのいい活オマールに超高圧(ハイプレッシャー)をかけることにより、生から火入れした後でもしっかりと身と殻がはがれます。

・身解けや、黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間で解凍する必要があります。5度以下の冷水(約3%の塩水でもOK)に入れて解凍してください。

・オマールの酵素は解凍後から温度上昇に伴い活性化し、身どけ(ジェリー化)の原因となる場合があります。解凍後は常温放置をせず、酵素が最も活性化する50〜70度での加熱調理はなるべく避けてください。

・当商品は基本的には不定貫ですが、表面にグレーズでコーティングされている為、正確な重量を計測することが困難です。そこで、1本単位での販売では約95〜105gの規格で中間にあたる100gを重量と決めさせて頂きます。割合を問わずこの重量(100g)を下回る個体をお届けすることもありますが、予めご了承ください。
ご納得いただけない場合には、ケース単位(4.54kg)でお買い求めいただくことをお勧めします。

メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。