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タヒチ GRAN CRU ライアテア島産 バニラビーンズ by アラン・アベル 250g

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タヒチ GRAN CRU ライアテア島産 バニラビーンズ by アラン・アベル 250g[405203]
常温
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生鮮食品用表示規格書作成日:2021年12月04日(確認日:2024年01月15日)
■名称 バニラビーンズ(タヒチ産)
■原材料名 バニラビーンズ(フランス領ポリネシア)
■保存方法 高温多湿を避け、冷暗所に保存
■栄養成分 熱量188kcal、たんぱく質2.3g、脂質2.8g、炭水化物38.3g、食塩相当量0.03g
■分析単位 100gあたり(分析値(2011年))
■GTIN 3760167505465
■品質保持期間 730日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

タヒチ GRAN CRU ライアテア島産 バニラビーンズ by アラン・アベル 250gの特徴


TAHITI VANILLE by Alain ABEL


仕様

・ライアテア島産地限定。しっとりとした太いサヤ、アニスフレーバーとほのかなキャラメル風味が特徴です。 一切妥協をせず、丹精こめて作り上げられた香り高い最高品質のタヒチバニラです。チョコレートのような香りを放つボラ産バニラと、アニスフレーバーとほのかなキャラメル風味が特徴のライアテア産バニラを是非お試し下さい。

タヒチバニーユのこだわり

・同社のこだわりは、バニラの味を決める最も重要な工程である、「収穫時期」 と「乾燥工程」にあります。TAHITI VANILLE社で徹底しているのは、枝(ツル)についた状態のまま完熟させること。 他のバニラと違い、完熟する前にさやが割れないので、一番良い時期に収穫することが出来るのです。受粉から9ヵ月後、さやは緑色に変わり、さらに黄色、最終的には茶色になります。茶色く完熟したバニラを収穫後、5〜10日間、完全にさやが茶色になるまで涼しいところに寝かせます。その後は綺麗な水で洗浄し、朝の優しい日差しの下で1日3〜4時間天日干しをし、蒸散を促すため布の包み箱に入れて保管する作業を1ヶ月繰り返します。水分値が下がるまで40日間乾燥し、60〜90日間は熟成の為箱に密閉して保管します。この段階で味と香りが熟成されます。小分けせずまとめて保管することによりお互いの香りを引き出します。
この乾燥度合いや香りが十分に引き出されているかどうかを確認するのは、Alain ABEL氏をはじめとする経験豊富な8人のスタッフ。彼等の手により、1本1本丁寧に品質のチェックを行っています。

その他、商品規格

長さ:約17cm以上
水分量:42〜55%(一般的なマダガスカル産に比べしっとり)

メーカー・生産者など

TAHITI VANILLEタヒチバニーユ

・2006年にAlain ABEL氏により設立されたTAHITI VANILLE社(タヒチバニーユ社)は、タヒチバニラの会社です。同社の代表であるAlain ABEL氏は、ワインやカカオのような産地/土壌によって異なるフレーバーの違いにいち早く注目し、10年もの間開発に取り組み、現在、ボラ・ライアテア・タハと3種類の産地別のバニラを生産しています。
タヒチのバニラに産地がある?と驚かれる方が殆どだと思います。それもそのはず。タヒチのバニラ事業100年もの間、そういった発想は全くなく、多数のプランテーションから集められた異なる産地のバニラが混在し、出荷されていたのですから。このタヒチバニラ産業に変革をもたらしたのが、TAHITI VANILLE社/Alain ABEL氏です。
また、同社のバニラは世界的に評価が高く、2003年 「Tahiti Agricultural Fair」で優勝という名誉ある実績を残し、かつ、2007年から2009年において、フランス「Concours Général Agricole」で3年連続金賞を受賞しています。




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