液体急速凍結 スタークヴィール バックストラップ/仔牛ロース正肉の特徴
BONELESS STARK VEAL BACKSTRAPS
仕様
・スターク仔牛の骨抜きロース肉。仔牛肉のなかでもやわらかい部位です。ロースト、グリル、ブレゼ(蒸し煮)、ソテーなどにご利用ください。
・アルコール凍結では、凍結速度が非常に速いため、氷の結晶が非常に小さく(5μ)不規則に並ぶため、凍結商品の表面が白濁(霜が張ったような状態)して見えることがあります。
しかし、これは冷凍焼けではございませんのでご安心ください。解凍すると、その白濁は消え、まるで生の様なみずみずしさが蘇ります。