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商品詳細説明
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氷温海水活〆 かつ冷 くるまえび科 お刺身天然海老 25尾入 1kg セパレーター入りブロック仕様[206172]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \5,180/kg \5,180(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):250mm×170mm×65mm
    ケース(10pks) 特価\4,830/kg \48,300(税別)
    [ヤマト運輸不可]・寸法(幅×奥行×高さ):355mm×340mm×265mm
  • 当商品は「定貫
  • 当商品の基準在庫数「10
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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生鮮食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■名称 お刺身用天然海老
■コンタミ注意喚起 えび
■保存方法 -18℃以下
■分析単位 100gあたり
■GTIN なし
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

氷温海水活〆 かつ冷 くるまえび科 お刺身天然海老 25尾 1kg セパレーター入りブロック仕様の特徴


クルマエビ科車エビ属の天然海老


仕様

・オーストラリアのエクスマス湾で漁獲されるくるまえび科の天然海老は、日本のクルマエビと近縁種にあたります。鮮やかな縞模様と豊かな風味、食感はあらゆる料理の華となります。
5月から11月の冬のみに漁獲(南半球のため日本と季節が逆)するため、身が引き締まり甘みが強く、その風味は日本の車エビに勝るとも劣りません。頭のミソも天然海老ならではの風味がぎっしり詰まっております。このミソを上手く固まらせるために頭に尾肉を少しつけて切り取り、焼き、油調等でお試しください。
ブロック凍結仕様ですが、中央にセパレートシートを挟んでおりますので簡単に分割することができ、半分づつご利用いただけます。

規格

重量:41g/尾、直径:約20〜21cm
原料:ブラウンタイガープロウン(penaeus esculentus) 別名:イリアンタイガー、オーストラリアタイガーなど


かつ冷 くるまえび科 お刺身天然海老はボイルすると縞模様がきれいです。

豊かで美しい海で育った天然海老

・「かつ冷お刺身天然海老」が育つ西オーストラリア州エクスマウス湾は西のグレートバリアリーフとも呼ばれるニンガルーリーフの美しい海に囲まれたダイビングのメッカです。サンゴ礁に囲まれた半島はジンベイザメを始めとして色とりどりの熱帯魚を見に多くのダイバーが世界中からやって来ます。更に、大物釣りのフィッシングポイントとしても大変有名です。
「かつ冷お刺身天然海老」を漁獲するのは独特のダブルトロール船で、天然海老と混獲される物の中にはゴミや人工物は一切ありません、すべて天然の生き物ばかりで中には珍しい生物が入ることもあります。天然海老は船上で直ぐに選別され、海老以外の生物や小型の海老は生きたまま直ぐに海へ戻されます。これも豊かな海と生態系を守るためです。船尾にはイルカが無邪気についてくるようなそんなありのままの自然に囲まれた美しい海で「かつ冷お刺身天然海老」は育っています。

そのまま大自然、厳しい資源管理

・本当に豊かな大陸とは?世界的規模で環境保護が叫ばれている昨今、西オーストラリア州では一つの答えを出しています。
「何も(人工物を)作らなければ、何も(汚染を)出さない」自然を保護するのではなく、人為的な介入をしないという原則の下で、このインド洋に面した西オーストラリア州エクスマウス湾は政府が厳しい環境保護政策をとっています。
この広大なエクスマウス湾は「制限漁業水域」に指定されており、桟橋すら自由に作ることが許されません。すべての漁業者は、サイズや漁獲域、数量をコントロールし、常にエクスマウス湾の資源管理・保護に努めて操業しています。


天然海老のしゃぶしゃぶ


ご注意ください!

・くるまえび科天然海老は自然素材のままを大切にしているため、可能な限り薬品などによる処理を施しておりません。そのため、解凍方法と解凍後の保存方法により黒変、白濁などが出やすい商品です。
これを可能な限り避けるために以下の解凍・保管方法を確認にしてください。 【解凍】 解凍はシャワー解凍かタンクに真水を流水させた中で急速解凍してください。黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間で解凍するようにしてください。
【保管】 解凍後は空気に触れさせていると著しく品質が劣化しますので、解凍後直ぐにご使用にならない場合は約3%の冷塩水(氷塩水でもOK)に海老を完全に浸して冷蔵庫に保管してください。
【下ごしらえ】 空気に触れさせると鮮度劣化が進み黒変が出やすいので必要に応じてなるべく少量ずつ下ごしらえしてください。


メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

「素材の力は、料理の力。」
・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。


ノースイ


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