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お知らせarchive

[更新]緊急事態宣言期間中土曜日の臨時休業に関して。
2021年8月3日更新

・4月25日より適用された「緊急事態宣言」は、6月20日で終了し、21日から7月11日までは、緊急事態宣言に準じた対応がとられる状態が維持される「まん延防止措置等重点措置」が実施されることになりました。しかしながら、感染者数が増加傾向にあることから7月8日の政府対策本部会議において緊急事態宣言が発令されることが決定し8月22日まで期間とすることとなりました。さらに、感染力の強い変異ウイルス「デルタ株」の広がりによりこれが9月12日まで延長されております。
このことに従い、通常は特別営業日としている土曜日(7月17日、31日及び8月7日、14日、21日、28日、9月4日及び11日)は臨時休業とさせて頂きます。

佐川急便の優先利用で配送料の値引きサービス。
2021年8月16日更新

・2021年7月14日より、お届け先が東京都に関して、この基本料金から100円を値引きするサービスが運用開始させて頂きました。
佐川急便様が東京都江東区内に新オープンした次世代型大規模物流センター「X-FRONTIER」が実現する物流効率化により、弊社にも運賃の特別条件をご案内いただいております。この分をお客様に還元すべく、荷物のお届けで佐川急便を優先してご利用をご希望頂いた場合、荷物1個口当たり300円分を値引きさせて頂きます。ただし、当サービスは、140サイズ以上の荷物や沖縄県やその他離島など一部お届け先には適用されません。

次世代型大規模物流センター「X-FRONTIER」

使い方は、「カートを見る」の段階で表示されるオプションにチェックを入れます(ご注文後にお申込み頂くことはできません)。
佐川急便様が条件を継続してくれる期間で利用できるものとする為、現時点で期限はありません。
※佐川急便様の場合、ご選択いただいたお届け希望時間帯の守られないことが多いようです。ご利用の際には予めご留意ください。
※佐川急便優先利用の希望が無い場合、120サイズ以内は基本的にヤマト運輸利用が基準となります。
※サービス適用開始から正式なご案内までに期間が合った理由としては、一定の条件で本来受けられるサービスが対象外となってしまうシステム上の改善を必要とする個所があったからです。それにもかかわらずサービスを開始していたのは、会員様が受けられるメリットがあってもデメリットは無いと判断したためです。

ボワロン冷凍フルーツピューレ フルーツ100%(無加糖)移行について
2021年8月11日更新

・平素よりご愛顧いただいております「レ ヴェルジェ ボワロン 冷凍フルーツピューレ 加糖タイプ」に関しまして、メーカーより順次フルーツ100%(無加糖)へ移行する旨の連絡を受けましたのでご案内申し上げます。
レ ヴェルジェ ボワロンは、1976年にフルーツ100%のピューレパッションを初めて世に出した以降も、製造ノウハウを蓄積しながらフルーツピューレの製造に注力してきましたが、健康、低糖質に注視する昨今の世界的消費者ニーズの高まりを受け、現在、全種フルーツ100%(無加糖)ピューレへの移行に向けて、準備を進めています。
切替り時期に関しましては各種在庫が完売次第順次となります。
ピューレフランボワーズ、ピューレフレーズにつきましては従来通り加糖・100%(無加糖)を並行販売してまいります。
フルーツ100%(無加糖)ピューレは、自然本来の豊かな風味を堪能できる製品として皆様のご期待に沿えることを確信しております。

ご愛用頂いているお客様がスムーズに無加糖へ移行頂けることを目的に、切り替えが予定される商品と切り替え予定時期、加糖に含まれていた糖分の含有率と種類をまとめております。「ボワロン冷凍フルーツピューレ フルーツ100%( 無加糖) 移行と糖分の配合率表」でご確認ください。

納品書の取り扱いに関する変更点に関して。
2021年8月3日更新

・2021年8月1日より、商品に同梱されない納品書の発行・郵送を廃止させていただくことになりました。 本来は、お届けした品物と合わせてご確認頂くたくことを目的として用意されるものですが、直送対応商品などはメーカーや生産者より直接お届けになりますので、マームで発行する納品書を同梱することができません。WEBサイト内でご注文内容から手配の状態までご確認いただくことが可能である、その他資源保護の観点など諸々の社会情勢を考慮し、今回の決定になりましたのでご理解の程お願い申し上げます。
詳しくは、「納品書の取り扱いに関する変更点に関して」でご確認ください。

お届け先が東京都に関し特別料金の適用開始。
2021年7月14日更新

・2021年7月14日より、お届け先が東京都に関して、この基本料金から100円を値引きするサービスが運用開始となりました。期間は未定で、マームアラモードの荷物のお届けを委託するヤマト運輸様及び佐川急便様が何らかの価格改定を行わない限り継続させて頂く予定です。
2021年に入っても、緊急事態宣言やまん延防止特別措置などにより、通常営業がほとんどできていないお客様に少しでも協力させて頂くためであり、各宅配業者様の協力を頂き実現しております。佐川急便の利用を優先する希望と併用することができますので、荷物ごとの配送料が最大400円引きにできます。
マームアラモードの配送料は、基本的にヤマト運輸の配送料を基準として設定されます。この60サイズを基本配送料として、荷物のサイズに関わらず地域別の一律料金を採用しております(同じ温度帯で出荷できる商品を15kg以内でなるべくまとめることがお得に利用できるコツです)。

仏国での鳥インフル発生による輸入停止措置
2020年12月15日登録

・ 先日12月9日、フランスはスペインと国境を接するランド県で高病原性鳥インフルエンザ(H5N8亜型)の発生が確認された為、この地域からの家禽類の輸入が停止されました。そして、昨日、特に家禽類生産の中心地でもあるヴァンデ県で高病原性鳥インフルエンザの発生が確認されたとの報がフランスより届きました。ヴァンデ県に関しては、農林水産省からの発表がまだですので、状況が明確ではありませんが、フランスのこの地域から輸入される家禽類は近日中に輸入停止措置が発表されるものと予想されます。

□高病原性鳥インフルエンザが確認された地域と日付
11月18日:オート・コルス県
11月24日:イヴリーヌ県
11月27日:コルス・デュ・シュド県
12月9日:ランド県
未確定:12月13日 ヴァンデ県

□関連する商品
家禽[フォアグラ、鴨、ほろほろ鳥、ウズラ]
野禽[コルヴェール、フェザン]
※現在時点では、ソヴァージュのピジョノー、ペルドローは輸入可能です。

農林水産省、および各輸入者からの正式な案内が届き次第情報を更新させて頂きます。
詳しくは、農林水産省の「鳥インフルエンザに関する情報」にてご確認ください。

アフリカ豚コレラの発生状況

・ハンガリーの野生いのししにおいてアフリカ豚コレラの発生が確認された旨、ハンガリー政府からの通報により確認されました。この為、農林水産省は、平成30年4月24日(火曜日)、ハンガリーからの豚、豚肉等の一時輸入停止措置を講じました。
豚コレラは、豚やいのししが感染する病気であり、強い伝染力と高い致死率が特徴です。ただ、人への感染が確認されたことは無く、すでに輸入されている豚、豚肉等に関しては販売の継続が認められております。 ※発生国又は地域から豚、豚肉等の輸入を停止するのは、生きた豚がウイルスに感染することを防止するためであり、食品衛生のためではありません。 詳しくは、農林水産省の「アフリカ豚コレラについて」にてご確認ください。

シェフの良きパートナーであるために

真剣に料理と向き合う高田オーナー夢と希望のあふれる星乃オーナーキッチンに立つ山田 勇シェフアマッザ中村シェフの笑顔

・お客様から頂く商品に関するご質問、ご意見などをまとめました。また、インタビュー形式により直接お話しさせて頂くことにより率直なご意見を頂き、マームアラモードのサービス改善につなげています。

ミルクだけで育てられる「ミルクフェッドヴィール」

牧草の恵みは、赤身でやわらかい牛肉本来の旨み

牧草の恵みは、赤身でやわらかい牛肉本来の旨み「自然育ちの牧草牛」

365日完全放牧・ニュージーランドの牧草牛は365日放牧され、100%牧草だけで育った牛。牧草地では、クローバーやライグラスを中心に、アルファルファ―、プランテーン、コックスフットなどニュージーランドの温暖な土地に適した牧草が豊富に育ちます。これらの牧草が十分に育った段階で牛と羊を放牧し、背の高い牧草は牛が食べ、低い牧草は羊が食べます。これらの牧草はビタミン、カロテンなどの緑黄色野菜に含まれている栄養がたっぷり、穀物の約100倍ものベータカロチンを含みます。肥沃で広大な土地に一年中発芽する牧草により365日完全放牧による牛の飼育が可能で、穀物などの補助飼料や成長促進ホルモン剤を必要としません。

牛らしく健やかに育つ・牧草地には季節ごとに栄養価の高いマメ科・イネ科の牧草を中心にハーブをミックスした種が蒔かれ、ハーブをミックスすることで牛の食欲増進や消化を助長されます。牛が牛らしくのびのびとストレスフリーで健やかに育つ環境だから、牛は病気になりにくく抗生物質の使用も最小限に抑えられます。

イメージを覆す美味な赤身・マグロやカツオなどの赤身魚には「うまみ成分」が含まれていますが、実は赤身肉である牧草牛にもこの成分がたっぷり。イノシン酸とグルタミン酸からなるうまみ成分は、食品の赤い部分に含まれていて味に敏感な日本人が好む鰹だしや昆布だしもこの「うまみ」が主成分になっています。

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛 チャックロール/肩ロース 5-7サイズ

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛 チャックロール/肩ロース 5-7サイズ

・リブロースに接する部位で 、柔らかい赤身肉ですが程よくサシも入ります。他の部位に比べ味が濃いので、素牛が良質であればあるほど、その特徴を楽しむことができる部位です。表面脂肪は少なく、繊維も同一方向に向いているため、リブロース側は厚切りしても柔らかく利用できます。

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛ストリップロイン

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛ストリップロイン

・ストリップロインとは、牛の鞍下肉でサーロインとも呼ばれ、リブロースからランプまで続く部位で、サーの称号を冠する最高の肉質を有します。

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛テンダーロイン

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛テンダーロイン

・牧草牛では最も人気が高く評価される部位。リブを挟んでサーロインの内側(内臓側)に位置し、ほとんど運動しない部位なので肉のきめが細かく、柔らかいのが特徴です。

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛フラップミート/カイノミ

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛フラップミート/カイノミ

・フラップミートとは、日本語で「かいのみ」と呼ばれる部分。とても柔らかく、赤身のしっかりした肉質ですので食べ飽きることがない部位とも言えます。

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛ペティットテンダー/ウワミスジ 5本入り

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛ペティットテンダー/ウワミスジ 5本入り

・国産牛ではウワミズジと呼ばれ、1頭当たり極めて少量しか採れないため希少価値が極めて高い部位。肩の一部でありながらとても柔らかい部位で、ミスジよりサシが少ない赤身ですが、旨みが濃厚で肉の風味をお楽しみいただくことができます。

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛 Dランプ

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛 Dランプ

・主にローストビッフ(日本でランプと呼ばれる部位)とランプキャップ(日本名でいちぼと呼ばれる部位)で構成されます。サーロイン等のロイン系に次いで柔らかく肉繊維の細かい部位。安価なランプステーキやタタキなど柔らかさが必要な料理にも使用できます。カブリ部分は焼肉用としても使用可能。

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛インサイド キャップオフ/内もも カブリ除去済み

シルバーファーン チルド 自然育ちの牧草牛インサイド キャップオフ/内もも カブリ除去済み

・牧草が豊富なニュージーランドの大自然で育ったビーフの内モモ肉は、ストレスの少ない環境で育ったているため肉質が繊細で柔らかく、イノシン酸などが豊富な赤身の味わいが濃く、サイコロステーキやタタキなど多用途にご利用いただけます。

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