TenderPlus

AUST テンダープラス 熟成ラム テンダーロイン/仔羊ヒレ

畜肉類/仔羊肉(AUST) 商品ID106034
商品名AUST テンダープラス 熟成ラム テンダーロイン/仔羊ヒレ
原産国オーストラリア
ユニット500g(約80〜100g/本)/pk
ケース20pks
通常価格￥5,480/kg(税別) ※軽減
個体重量定貫

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。 ユニット(1pk)：￥5480/kg[￥2740](税別)

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ケース(20pks)：大特価￥4990/kg[￥49900](税別)

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生鮮食品用表示

■名称	冷凍羊肉
■保存方法	-18℃以下で保存
■分析単位	100gあたり
■GTIN	社内管理コード(0202034000000)
■品質保持期間	製造日から2年

BONELESS LAMB TENDERLOIN

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商品説明

・仔羊のヒレ肉。量が集まりにくく、非常に希少価値が高い商品。

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熟成ラムのこだわり

・テンダープラスのゴールドコースト工場で生産しております冷凍ラムは、ほとんどの部位におきましては、単なる冷凍商品ではなく、「熟成ラム」という、こだわりを持った商品になっております。
これは、弊社こだわりのプログラムで管理し、専用熟成庫にて、部位に応じた期間（7日―14日）約0℃の温度帯で、熟成後、急速冷凍をしております。このことにより、おいしさの秘訣であるアミノ酸が増加する結果も出ており弊社独自のシステムです。
保管も簡便で、さらに、きちんと解凍して調理すれば、チルドに近い肉質が得られます。

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オーストラリア産の仔羊(ラム)

・オーストラリアの仔羊は、羊毛が目的で発展してきた歴史があります。しかし、近年のラム肉需要の爆発的増加を受けて、メリノ種やボーダーレスター種などの毛質の優れる種類と、肉質が優れるドーセット種やサフォーク種を交配させて肉毛両用種を育ててきました。この三元交配は、産肉性や繁殖力の向上にも寄与し、良質で、締まりが良く、しっかりとした大きさの肉がとれる羊が生産できるようになりました。オーストラリア産の仔羊は、ニュージーランド産より比較的長く飼育し(約10〜12か月)、元々体格の大きなドーセット種を掛け合わせていることにより、枝肉状態でニュージーランド産に比べても約2割程度大きく仕上げます。このことにより、ロース芯が太いことにより調理した時の見栄えも良く、脂肪が乗っていて味の濃いラムは合わせて調理する素材への味の浸透が高くなります。