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商品詳細

Fratelli Galloni

ガローニ プロシュット ディ パルマ D.O.P. マトネラ RED 18ヶ月熟成

食肉加工品/プロシュット(パルマ)
輸入停止措置(アフリカ豚熱の影響)
商品ID130504
商品名ガローニ プロシュット ディ パルマ D.O.P. マトネラ RED 18ヶ月熟成
原産国イタリア エミリア=ロマーニャ州パルマ県ランギラーノ
ユニット約4.5〜5.5kg/本
ケース3本
通常価格¥4,990/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)
冷蔵
当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
ユニット(1本):¥4990/kg[¥24950](税別)
入荷待ち(次回入荷未定)
予約スケジュール118・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:毎週月・水曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:中2日営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。

加工食品用表示

■規格区分 非加熱食肉製品
■名称 非加熱食肉製品
■原材料名 豚もも肉、食塩、(一部に豚肉を含む)
■コンタミ注意喚起 アレルギー物質、豚肉
■保存方法 10℃以下で保存
■栄養成分 熱量302302kcal、たんぱく質29.5g、脂質20.4g、炭水化物0.0g、食塩相当量4.5g
■分析単位 100gあたり(推定値)
■GTIN なし
■品質保持期間 90日
Prosciutto di Parma Etichetta Rossa Mattonella

商品説明

・選び抜かれた原料豚を、18ヶ月間パルマの自然の風でじっくりと熟成したGalloniのプロシュット。

マトネラタイプ

・マトネラタイプは、熟成前に骨を抜き、長方形の型で圧縮して電動スライサーでスライスできるようにレンガ状のブロックに成形しました。このことにより電動スライサーで一枚づつを均等にスライスすることが可能になります。

GALLONIのプロシュットが纏う気品

・イタリア本土でも、『ガローニの味がパルマを代表する味』という評価を得ており、『甘くなければGalloniプロシュットではない』と特に高い基準を要求されると共に、積み重ねられた信頼を物語っております。これは、ガローニ社で使用される原料はパルマハム指定農家の中でも特に選ばれた中から、通常よりも長い時間をかけてゆっくりと育てられた原料肉を厳選するところから始まります。そして、伝統的手法を受け継いだ各工程毎の専門の職人達の技がその原料に惜しみなく注ぎ込まれます。熟成は、パルマの自然の風が全てのハムに行き渡るように十分なスペースを取った熟成庫でゆっくりと贅沢に行われます。職人の手による適切な塩漬け、そして、自然の風による時間をかけて熟成されたガローニのプロシュットは、甘ささえ感じる味わい、美しい色、豊かな芳香を持ち合わせています。
Fratelli Galloni〜フラテリ ガローニ
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