パルミドールブルゴーニュ産フィレドカネットバルバリージョーヌ 170/220 1枚入り　■■■

商品詳細

PalmidOr

パルミドールブルゴーニュ産フィレドカネットバルバリージョーヌ 170/220 1枚入り

畜肉類/冷凍家禽類(鴨)
輸入停止中(鳥インフルエンザにより輸入停止中)

商品ID120130
商品名パルミドールブルゴーニュ産フィレドカネットバルバリージョーヌ 170/220 1枚入り
原産国フランスブルゴーニュ地域圏
ユニット約170〜220g/枚
ケース10kg/cs
通常価格￥5,380/kg(税別) ※軽減
個体重量不定貫(商品の重量により価格を計算します)

当商品の基準在庫数「200」

当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。

ユニット(1枚)：￥5380/kg[￥1049](税別)

セット(10枚)：特価￥5270/kg[￥10277](税別)

ケース(10kg)：大特価￥4900/kg[￥49000](税別)

予約スケジュール20・当商品は在庫販売しております。想定される販売数に従い算出される基準在庫をご用意できるように定期的に入荷しておりますが、在庫分を超えてご予約いただいた場合には以下の予約スケジュールでお取り寄せさせていただきます。
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生鮮食品用表示

■名称	冷凍鴨肉
■保存方法	-18℃以下で保存
■分析単位	100gあたり
■GTIN	インストアコード使用のため非公開

Filet Cantte Barbarie Jaune

商品説明

・フランス語で黄色(JAUNE)という名前を持つブルゴーニュ産のバルバリー種鴨の胸肉です。その名の通り、鮮やかな黄色い皮が特徴の鴨で、口どけの良い脂身と柔らかな赤身のバランスが非常によく、鴨の香りを上品に味わうことができます。赤身の色も通常より深い赤色をしており、コクのあるまろやかな甘みを持ちながら雑味がなくクリアな味わいの鴨です。

ジョーヌはなぜ黄色いの？

・バルバリージョーヌの皮が黄色く肉が濃い赤なのは、飼料として与えられるトウモロコシによるものです。
通常のバルバリー種やミュラー種の鴨に比べ、バルバリージョーヌはその成長に合わせひな鳥の段階からすべての成長過程において多くのトウモロコシを飼料として与えています。フォアグラ生産用のミュラー種鴨も、一般的に屠鳥直前にガバージュ[強制肥育)として多くのトウモロコシが与えられますが、肉や皮の色が形成された後のタイミングのため、ジョーヌのような色合いになりません。また、バルバリージョーヌの飼料として使用されるトウモロコシは、黄・赤・紫の色の濃い品種に限られています。色の濃いトウモロコシはカロテンやアントシアニンが豊富でこれらが鴨肉の色に大きく影響しています。

注意事項

・ジョーヌはトウモロコシを多く配合した飼料を与えることにより皮が黄色くなりますが、色合いの個体差がございます。同じ飼料を与えておりますので色付きが薄いものであっても味わいに変化はございません。当商品の工場ではジョーヌのみ生産しておりますため、混入の恐れはございませんのでご安心ください。色合いを理由とする返品や交換は承ることができませんので、予めご了承ください。

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